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蓝儿的水晶屋

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榴梿酥(附:粤式千层酥皮的做法)  

2016-10-07 20:06:43|  分类: 营养美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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榴梿酥(附:粤式千层酥皮的做法) - 蓝儿 -   蓝儿的水晶屋

 

        榴梿果肉含有多种维生素,营养丰富,香味独特,具有水果之王的美称。中医认为,榴梿性热,味甘。有活血散寒、滋脾补气、补肾壮阳之功效,经常食用可以强身健体,滋脾补气,补肾壮阳,是一种极具有滋补功效的水果。在泰国,榴梿常被用来当做病人和产后妇女补养身体的补品。

 

 榴梿是一种很特别的水果,闻着臭,吃起来却很香甜。头一次食用榴梿时,那种异常的气味可使许多人望而却步,但是,也有许多人自从吃了第一口以后,就会被榴梿那种特殊的回味和质感所吸引,产生流连忘返的感觉。榴梿酥从泰国传入中国后,渐渐被中国人所喜爱,并发展出了许多榴梿美食。

 

        榴梿酥造型可人,金黄色的外衣下裹着松滑的馅心,配以层次分明的酥皮,咬上去外酥内滑,唇齿留香,令人欲罢不能。再配上一壶口感甘醇的绿茶,与家人一起共享一段慵懒、惬意的下午茶时光,人生美事莫过于此。

 

        蓝儿做酥皮点心时大多偷懒,用飞饼来做饼皮。今儿正好家里飞饼用完了,又恰逢长假,有时间在家慢慢的“叠被子”,重温一下粤式千层酥皮的做法。西点中的千层酥皮有两种最经典的做法,而中国的千层酥皮也有两种做法 —— 北方酥与粤式酥。象“老婆饼(做法点这里)”、“蛋黄酥(做法点这里)”等酥皮点心用的就北方酥的做法;而港式、粤式茶楼点心中的酥皮点心用的则大多是粤式酥的做法。

 

    粤式千层酥皮的做法:

 

       水皮:中筋面粉150  1  170 

油酥:黄油240  低筋面粉150  猪油60

 

1、  油酥材料用手搓揉混合均匀,放入保鲜袋中,压成边长约20厘米方形,放入冰箱冷藏1

2、  水皮材料混合均匀,揉成光滑面团

3、  2檊成油酥面皮两倍大小的面片

4、  将油酥面皮放在3面皮中央处

5、  将水皮面皮的四角依序向内折迭后,再使用檊面棍檊平,放入保鲜袋,入冰箱冷藏1小时

6、  取出面皮,将两边的面皮往中央叠起成为三折后,用檊面棍檊薄片。重复此步骤3次,最后1次要将面皮檊成约1厘米厚度的薄片

 

榴梿酥的做法:

 

1、  榴梿肉捣成泥, 加入玉米淀粉、糖拌成馅备用(也可以只用榴莲肉做馅)

2、  酥皮面皮用圆形模具切出数个圆形的小面皮,再用檊面棍擀成长圆形

3、  取一张小面皮,在中心放适量馅料,边缘抹一层鸡蛋液

4、  将面皮对折,用手轻按,使边缘粘合紧密,再在表面刷一层蛋黄液,撒上几粒芝麻

5、  放入预热220度烤箱,烤15-20分钟,上色即可

 

**********未经本人许可不得擅自转载或摘编**********

 若有抬爱,请与蓝儿联系。谢绝剽窃,违者必究!

 

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