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半岛奶黄月饼(附:金沙奶黄馅做法)  

2016-09-10 19:43:37|  分类: 营养美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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半岛奶黄月饼(附:金沙奶黄馅做法) - 蓝儿 -   蓝儿的水晶屋

 

半岛奶黄月饼(附:金沙奶黄馅做法) - 蓝儿 -   蓝儿的水晶屋

 

        香港半岛酒店的奶黄月饼闻名已久,只是无缘一尝,因此对此款月饼总是念念不忘。去年偶然得到配方,大喜之下立马动手制作,只是当时中秋已过,只小量的做来与家人一起尝个鲜,确实非常非常的好吃,于是决定今年中秋就用此款月饼来走礼,分送亲朋好友,让大家都能尝一尝这款美味的月饼。

 

做法:

 

        月饼馅:砂糖 30g  低筋面粉 20g  吉士粉 25g  奶粉 25  椰浆 110ml  无盐黄油 40g  咸蛋黄 8  蛋黄 1  1g

 

 月饼皮:低筋面粉230g  黄油120g  砂糖40g  鸡蛋 半个  椰浆25ml  吉士粉20g

 

1、  咸蛋黄切碎放入碗中,加入黄油备用

2、  另取一碗,放入砂糖,低筋面粉,吉士粉,奶粉, 盐、蛋黄及椰汁混合,拌均

3、  12两碗一齐大火蒸 15-20分钟

4、  取出,稍凉后用匙羹将咸蛋黄压成蓉

5、  4加入2碗中搅拌均匀成无颗粒顺滑的面团,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏一晚——此即金沙奶黄馅

6、  黄油室温软化,加糖打发

7、  加入鸡蛋打匀

8、  加入椰浆打匀

9、  加入 低粉和吉士粉混合成团,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏1小时

10、              取出馅和面皮面团,分别分别分成相同的小份,搓圆

11、              1个饼皮面团,压平,放入奶黄馅,用虎口将饼皮慢慢向内收,并捏口收紧,搓圆

12、              放入月饼模中,在烤盘上压出月饼坯

13、              放入预热200度烤箱,中层,上下火,烤10-15分钟,至月饼表面上色即可

 

**********未经本人许可不得擅自转载或摘编**********

 若有抬爱,请与蓝儿联系。谢绝剽窃,违者必究!

 

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