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蓝儿的水晶屋

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提拉米苏(硬身版)  

2016-06-27 21:00:40|  分类: 营养美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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提拉米苏(硬身版) - 蓝儿 -   蓝儿的水晶屋

 

        提拉米苏(Tiramisu)是意大利甜品中的经典,有篇文章中说:“它蕴涵了Espresso(意大利浓缩咖啡)的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽,只用了不到十种材料,把甜以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验,交糅着一层层演绎到极致。”

 

        传统的提拉米苏(做法点这里是软身的,得用勺子挖着吃,有布丁的口感,入口即化,很是美味。只是传统的提拉米苏用的是生蛋黄、生蛋白,现在为了饮食安全,蓝儿都不做了,而改做简单、健康的酸奶版的提拉米苏,一样很美味。然而酸奶版的一样是软身的,遇到要送人时不是很方便,而加了吉利丁片的硬身版提拉米苏正好解决了这个问题。硬身版提拉米苏外形象慕斯蛋糕,口感也象,可以切成块,亦很美味。

 

做法:

 

        马斯卡彭奶酪250克,动物性淡奶油150克,水75克,细砂糖50克,浓缩咖啡50ML,咖啡酒20ML,吉利丁片2(51),可可粉适量,手指饼干适量

 

1、  吉利丁片用冰水泡软,沥干水份

2、  水与糖混合,加热至50℃,再加入明胶片融化,搅拌均匀后冷却备用

3、  马斯卡彭取出回至室温,加入2拌匀

4、  奶油打至6分发(刚刚出现纹路即可),加入3中拌匀

5、  咖啡与酒混合,搅匀

6、  手指饼干,在咖啡酒里快速蘸一下,让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干紧密排放在模具底部

7、  4倒入模型中至盖满手指饼干,再排一层蘸了咖啡酒手指饼干,然后将剩余的4倒入模具中并抹平,冷藏4小时以上

8、  食用前将提拉米苏取出,脱模,表面撒上可可粉即可

 

**********未经本人许可不得擅自转载或摘编**********

 若有抬爱,请与蓝儿联系。谢绝剽窃,违者必究!

 

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