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爆竹声中一岁除 ,春风送暖入屠苏 —— 自制屠苏酒  

2016-02-07 22:27:39|  分类: 营养美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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爆竹声中一岁除 ,春风送暖入屠苏 —— 自制屠苏酒 - 蓝儿 -   蓝儿的水晶屋

 

爆竹声中一岁除 ,春风送暖入屠苏 —— 自制屠苏酒 - 蓝儿 -   蓝儿的水晶屋

 

“爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏。千门万户瞳瞳日,总把新桃换旧符。”此为王安石所作的《元日》诗,描绘了唐宋时期除岁迎新的风俗景况。诗中的“屠苏”是指屠苏酒,具有益气温阳、祛风散寒、避除疫疬之邪的功效。元日饮屠苏酒也是古代过年时的一种风俗。梁宗懔《荆楚岁时记》就载有:正月一日……长幼悉正衣冠,以次拜贺。进椒柏酒,饮桃汤,进屠苏酒。

 

 据说屠苏酒是汉末名医华佗创制而成的,后由唐代名医孙思邈流传开来的。孙思邈每年腊月,总是要分送给众邻乡亲一包药,告诉大家以药泡酒,除夕进饮,可以预防瘟疫。对此,孙思邈《屠苏饮论》还有一段形象地描绘:“顷刻,捧杯咒之曰一人饮之,一家无疾;一家饮之,一里无病。先少后长,东向进饮。取其滓悬之中门,以避瘟气;三日外,弃之井中。”孙思邈著《备急千金要方》亦载:饮屠苏,岁旦辟疫气,不染瘟疫及伤寒。以后,经过历代相传,饮屠苏酒便成为过年的风俗。

 

 陈延之《小品方》载:“此华陀方也。元旦饮之,辟疫疠一切不正之气。造法:用赤术、桂心七钱五分,防风一两,菝葜五钱,蜀椒、桔梗、大黄五钱七分,乌头二钱五分,赤小豆十四枚,以三角绿囊盛之,除夜悬井底,元旦取出置酒中,煎数沸。举家东向,从少至长,次第饮之,药滓还投井中,岁饮此水,一世无病。”其做法译成现代文即:将肉桂22克,防风30克,菝葜15克,蜀椒、桔梗、大黄各17克,制川乌7克,赤小豆14枚,切碎,装入布袋,在大年三十这天沉入井底,正月初一早取出,浸入米酒中,再经数次煮沸便成屠苏酒。此外,也可以按孙思邈的做法,以药泡酒,做法为:将上述药材放入干净的瓶子(坛子)中,加入1000毫升高度白酒,密封,放阴凉处,泡制7-10即可饮用。温馨提示:此酒不可多喝,每次不能超过20毫升。同时还要注意的是,容易上火的人,体质偏热的人,高血压的人尽量少喝。

 

“一家人中年纪最小的先喝,以次挨下来,年纪越大的越后喝”,这是饮屠苏酒的独特习俗,原因是小孩过年增加了一岁,所以大家要祝贺他;而老年人过年则是生命又少了一岁,拖一点时间后喝,含有祝他们长寿的意思。唐韩谔《岁华纪丽》载:“元日,进屠苏。……少者得岁,故贺之;老者失岁,故罚之。”梁宗懔《荆楚岁时记》亦载:岁饮屠苏,先幼后长,为幼者贺岁,长者祝寿

 

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