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Merry Christmas ! —— 圣诞面包Stollen(史多伦)  

2016-12-24 13:19:15|  分类: 营养美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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Merry  Christmas ! —— 圣诞面包Stollen(史多伦) - 蓝儿 -   蓝儿的水晶屋

 

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史多伦面包源自德国东部的城镇德累斯顿,是德国圣诞节必备的传统点心,在德国有非常悠久的历史。据说,正宗的史多伦不蓬松,不柔软,不轻盈,不清淡,不湿润,不Q,不弹。相反,它浓郁,丰富,厚重,酥松,多料,奢侈。所以,史多伦一定要用料丰富才好吃,用来配咖啡,薄薄一片就足以满足味蕾。

   

        史多伦流传到今天,已经有很多不同的配方,很难说哪个才是最正宗的。由于这款面包需要加入较多的黄油和丰富的酒渍果干,因此每个配方做出来的味道都不会差,所以这次蓝儿就挑了一个做法比较简单的配方来做。

 

做法:

        高筋面粉200  牛奶80  干酵母5  黄油80  40  1  鸡蛋1  肉桂粉1  各种坚果、蜜饯适量  朗姆酒适量  糖粉适量

 

1、  各种坚果、蜜饯切小丁,干用朗姆酒浸泡1

2、  面粉放在大碗里,中间挖一个坑。坑里面放入温热的牛奶、干酵母和糖,拨一部分面粉到牛奶酵母液中搅匀,盖上湿布或者保鲜膜,放在温暖处发酵至大约2倍大

3、  加入剩余的材料和酒渍果干揉成光滑面团,盖上湿布或者保鲜膜,放在温暖处再发酵30分钟

4、  取出,擀开成椭圆形

5、  将面团对折,下面的边要比上面的边多出1.5CM左右

6、  用擀面棍在面团中间横着压一道深印

7、  把整形好的面团放入烤盘,入预热180度烤箱,烤25分钟

8、  面包出炉后趁热刷上一层黄油

9、  冷却后再撒上厚厚一层糖粉,密封保存即可。1个星期后食用最佳,吃的时候切片即可

 

**********未经本人许可不得擅自转载或摘编**********

 若有抬爱,请与蓝儿联系。谢绝剽窃,违者必究!

 

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