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葱香肉松蛋糕卷(附:葱香沙拉酱及红葱油、油葱酥的做法)  

2016-01-03 22:20:36|  分类: 营养美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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葱香肉松蛋糕卷(附:葱香沙拉酱及红葱油、油葱酥的做法) - 蓝儿 -   蓝儿的水晶屋

 

        做这款蛋糕时因为家人不太喜欢小香葱的味道,所以蓝儿就在原配方的基础上大量减少了葱的用量,而增加了火腿末,但做出来的蛋卷总觉得不够香,后来想到家里常备的红葱油,加了鸡蛋打成了幼滑的沙拉酱,在蛋糕卷上薄薄地浇了一层,再送回烤箱烤5分钟,还没出烤箱就闻到了香味。取出蛋卷咬上一口,有浓郁的葱香味,沙拉酱在蛋卷表面上结成了一层略Q的薄皮,使得蛋卷的层次更分明,口感更丰富,也更美味了。

 

        红葱油与油葱酥是蓝儿家乡的一种家常常备的调味料,做饭、做菜、做点心时加入,会令菜品增色不少。仙游的扁食之所以出名,此二者有不可磨灭的功劳。做好的红葱油与油葱酥可以分别使用,也可以混合保存,使用时一起加入。

 

葱香肉松卷做法:

 

        鸡蛋3个,牛奶30克,糖20克,沙拉油20克,低筋面粉60克,小香葱、火腿适量

 

1、  小香葱、火腿切末

2、  将蛋黄、1勺糖、牛奶、油放入盆中搅匀,筛入低粉搅匀至无颗粒

3、  蛋白加剩下的糖以打蛋器拌打至蛋糊尖端略弯但不滴落状态,加入2中混合均匀

4、  烤盘铺烤纸,均匀地撒一层香葱、火腿末

5、  将蛋糊倒入烤盘中,抹平,放入预热180℃烤箱中,烤1520分钟至完全熟透,取出放凉

6、  取出蛋糕坯,撕除烤纸,正面朝上放入另一张干净的烤纸上摊平,薄薄地抹一层沙拉酱,铺上肉松,将蛋糕连同烤纸一起包卷起来,将两边多出的烤纸卷起呈糖果状,静置30分钟至定型

7、  打开烤纸,在蛋糕卷上薄薄地浇上一层葱香沙拉酱,放入预热180℃烤箱中,上火烤5分钟

8、  取出,放凉后切片食用

 

红葱油、油葱酥做法:

 

1、  红葱头、蒜头去皮,切丁

2、  锅中倒油,烧热,倒入1中材料(油需没过投入的材料),小火慢炸至金黄

3、  捞出滤油,平摊开晾凉,此即油葱酥

4、  滤出的油即红葱油

 

葱香沙拉酱做法:

   

        鸡蛋1  红葱油100g  柠檬汁10ml  白醋或牛奶20-30ml  糖、盐适量

 

1、  鸡蛋、糖、盐用打蛋器高速打至糖、盐溶化

2、  慢慢加入30g油,中低速打至乳化,再加入30g油打至略浓稠

3、  加入柠檬汁打匀

4、  再加入剩下的油打至浓稠

5、  加入牛奶或白醋打成均匀幼滑的沙拉酱即可

 

用此沙拉酱葱香浓郁,在做一些稍有咸味的沙拉、点心时,可以用它来代替普通的沙拉酱,味极好。

 

**********未经本人许可不得擅自转载或摘编**********

 若有抬爱,请与蓝儿联系。谢绝剽窃,违者必究!

 

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