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蓝儿的水晶屋

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栗子杯子蛋糕  

2015-09-30 21:07:55|  分类: 营养美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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栗子杯子蛋糕 - 蓝儿 -   蓝儿的水晶屋

 

        民间有句谚语:七月杨桃八月楂,九月栗子笑哈哈。中秋前后正是吃栗子的最佳时节。栗子富含蛋白质、维生素、淀粉和矿物质等多种营养物质,是价廉物美、滋补健身的佳品,经常食用可以养胃健脾,补肾强筋,活血止血,还可预防心脑血管疾病。栗子的吃法丰富多样,可生吃、水煮、糖炒,还可以用来做菜、煲汤、做点心。

 

 年少时看亦舒的小说,知道了栗子蛋糕,可惜当时福州都没有卖的。打听了下说是上海“凯司令”的栗子蛋糕最出名,于是那年到上海实习时就专门去吃了一次,从此就爱上了那个味道。回来后去图书馆查资料,找方子,试着自己动手做来吃,虽不能与名店相比,却也足以解谗。从那时起,每年栗子季蓝儿都会做几次,家人也很喜欢吃。近几年,随着各种西点方子的流行,栗子蛋糕也多了许多种做法,今儿蓝儿做的是 “栗子杯子蛋糕”。

 

做法:

 

    蛋糕体:鸡蛋3个,牛奶40克,沙拉油25克,去皮栗子40克,低粉50克,糖30

 

    装饰奶油:去皮栗子60克,淡奶油100克,糖10

 

1、  栗子表面切一刀,入锅中煮熟,去皮,打成蓉

2、  蛋黄、蛋白分离

3、  将牛奶、沙拉油、栗子蓉打匀,加入过筛后的低粉拌匀,最后加入蛋黄搅拌均匀

4、  蛋白用电动搅拌器打至发泡,分两次加入细砂糖,用中速打至呈光泽状干性发泡

5、  1/3打好的蛋白与作法3拌合后,再将剩余的蛋白加入,并用刮刀拌匀

6、  将面糊分装入纸杯中,放入预热150度烤箱,烤25-30分钟

7、  淡奶油加糖打发,加入栗子蓉打匀,装入裱花袋挤在杯蛋糕上即可

 

**********未经本人许可不得擅自转载或摘编**********

 若有抬爱,请与蓝儿联系。谢绝剽窃,违者必究!

 

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