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蓝儿的水晶屋

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头伏吃饺子 —— 芋饺  

2015-07-13 20:12:01|  分类: 营养美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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头伏吃饺子 —— 芋饺 - 蓝儿 -   蓝儿的水晶屋

 

        俗话说:热在三伏三伏(Dog Day是初伏、中伏和末伏的统称,是一年中最热的时节。按我国阴历(农历)气候规律,前人早有规定:夏至后第三个庚日开始为头伏(初伏),第四个庚日为中伏(二伏),立秋后第一个庚日为末伏(三伏),头伏和末伏各十天,中伏十天或二十天,三伏共三十天或四十天。今年的三伏天共40天,今天开始入伏

 

北方有句俚语,头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋 今天很多地方有吃饺子的习俗,“伏”与“福”谐音,寓意元宝藏福此外,炎热的天气总让人觉得食欲不振,吃点开胃解馋、营养丰富又好消化的饺子,可以给身体补充因天热,新陈代谢加快而大量损失的营养素和能量。

 

今儿蓝儿做的是闽北风味的芋饺,以芋仔做皮,笋干入馅,吃起来滑溜Q弹,鲜香可口,很是美味。

 

做法:

1、  笋干、香菇泡发,切碎;茭白洗净,切碎;姜切末

2、  热锅倒油,下姜末煸香,放入猪肉馅翻炒片刻,再加入将上述材料同炒,加盐、酱油、糖、料酒调味,最后加入水淀粉勾芡,炒拌均匀,放冷,制成馅料备用

3、  芋仔洗净,煮熟,去皮,碾成泥

4、  趁热加入木薯淀粉,揉成不粘手的面团

5、  将面团分成小剂子,取一个剂子,用大姆指慢慢按压,捏成一个小窝窝(与包元宵相似),放入馅料,包捏成三角形状

6、  锅中放水烧开,下包好的芋饺,煮至浮起,捞出,倒入调好味的高汤中,撒上葱花即可

 

**********未经本人许可不得擅自转载或摘编**********

 若有抬爱,请与蓝儿联系。谢绝剽窃,违者必究!

 

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