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蓝儿的水晶屋

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葡式蛋挞  

2014-08-26 13:06:20|  分类: 营养美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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葡式蛋挞 - 蓝儿 -   蓝儿的水晶屋

  

葡式蛋挞,又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞,最早由18世纪葡萄牙的修女发明。由英国人安德鲁·史斗(Andrew Stow)于1989年带到澳门,经过改进后成为澳门著名的甜点。其与普通蛋挞的区别在于表面浮着朵朵漂亮的焦糖色,外皮层次分明,口感酥脆;内馅丰厚,细腻幼滑,奶香浓郁,甜而不腻。

 

蓝儿今儿做的是家庭简易版的葡式蛋挞,依旧用的是印度飞饼来代替千层酥皮做的挞皮。

 

做法:

1、  飞饼稍解冻,三张叠在一起擀成方形,卷成卷,切成2厘米的段

2、  取一段飞饼,用手横着压扁,放入刷了油的蛋挞模具中,用手轻压,使之均匀地贴合在模具壁上

3、  淡奶油、牛奶各140克,加入20克糖加热至糖溶解,离火

4、  晾凉后加入4个蛋黄拌匀

5、  将制好的挞水倒入挞皮中(倒8分满),放入预热220度的烤箱中,烤15-20分钟即可

 

**********未经本人许可不得擅自转载或摘编**********

 若有抬爱,请与蓝儿联系。谢绝剽窃,违者必究!

 

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