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蓝儿的水晶屋

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粽子香,香厨房 —— 糯米鸡粽  

2014-06-01 21:18:33|  分类: 营养美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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粽子香,香厨房 —— 糯米鸡粽 - 蓝儿 -   蓝儿的水晶屋

 

    粤菜中有一道很具特色的点心,叫荷香糯米鸡,它是在糯米里面放入腌好的鸡肉、瑶柱、虾干粒、咸蛋黄、冬菇等馅料,然后以荷叶包实蒸熟而成。拆开荷叶时清香扑鼻,鲜味四溢,糯米润滑可口,鸡肉味道完全渗透到糯米之中,荷叶的清香回味悠长,开胃爽口,很是美味。

 

    传统的糯米鸡的份量较大,足有三四两米,吃一个糯米鸡已差不多是一顿饭的量,饭量小点的根本吃不完。蓝儿今儿用糯米鸡的做法来包粽子,体积仅为糯米鸡的四分之一至三分之一,虽没有荷香,却有一股独特的粽香,很受家人和朋友的喜爱。

 

做法:

1、  糯米淘洗干净,浸泡一夜

2、  香菇、虾干、干贝用温水泡开;栗子去皮取肉

3、  鸡腿去骨,切小块;香菇切条,加入酱油、蚝油、料酒、姜粉、盐、糖腌1-2小时

4、  将泡好的糯米沥干,倒入腌肉汁拌匀

5、  取竹叶两张相叠,从中间处弯折成漏斗状,加入一半量的糯米,中间下凹些,然后放入鸡肉、香菇、栗子、虾干、干贝,再在一面盖上一层糯米,压实,包成粽子,放入高压锅中压30分钟即可

 

**********未经本人许可不得擅自转载或摘编**********

 若有抬爱,请与蓝儿联系。谢绝剽窃,违者必究!

 

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