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蓝儿的水晶屋

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黑米流沙圆子  

2014-12-22 21:33:08|  分类: 营养美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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黑米流沙圆子 - 蓝儿 -   蓝儿的水晶屋

 

        又是一年冬至日。冬至在福州人眼里,是个隆重与盛大堪比过年的大节日。这天一大早,家家户户都要做拨隆细,也叫米时(引号里是一个字,福州方言,音)。 米时是将米粉团搓成圆子,煮熟捞出后,倒在炒过的黄豆磨的粉、炒过的黑芝麻、白糖等混合的蘸料中来回滚动,让圆子的外面包上一层香甜的外衣,寓意时来运转,祈福来年好运;亦象征着家庭团圆,祈求多子多孙、来年生活更美好。旧时童谣有“搓米时聚搓搓,节节年年高,大人添福寿,伲囝岁增多”,“搓米时齐搓搓,依奶疼依哥,依哥讨依嫂,依弟单身哥”……。许多歌词都寓有和睦、添丁、增寿的含义。

 

        蓝儿今儿搓的是黑米流沙圆子,是将传统的“米时”做了些改进,包进了馅料,并在皮中加入了黑米,使之更加营养、美味。

 

做法:

1、    黄豆炒熟,打成粉,加入绵白糖混均,制成蘸料(可不加糖)

2、    黑芝麻炒香,打成粉,加入等量沙拉油和绵白糖,和成团,制成馅料

3、    黑米煮成粥,趁热将米汤倒入糯米粉中,和成软硬适中的面团

4、    将面团分成小剂子,包入馅料,搓成圆子,入滚水中煮至浮起,中途需加1-2次凉水

5、    将煮熟的圆子捞出沥干,放入豆粉中滚上一层豆粉即可

 

**********未经本人许可不得擅自转载或摘编**********

 若有抬爱,请与蓝儿联系。谢绝剽窃,违者必究!

 

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