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蓝儿的水晶屋

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自制桔皮糖(桔皮蜜饯)、陈皮糖  

2014-01-06 21:22:39|  分类: 营养美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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自制桔皮糖(桔皮蜜饯)、陈皮糖 - 蓝儿 -   蓝儿的水晶屋

 

    眼下正是桔子上市的时节。桔子色因其外皮鲜艳讨喜,果肉酸甜可口,受到人们的普遍喜爱。然而人们吃完桔子后,大多把皮扔掉了,这实在可惜。其实,桔皮也是一味中药,晒干或晾干后即为“陈皮”,性温,味辛苦,具有理气、调中、燥湿、化痰的功效,常用于治疗胸腹胀满、不思饮食、呕吐秽逆、咳嗽痰多等症,亦可解鱼、蟹毒。现代药理研究证实,陈皮所含的橙皮苷能增加血流量,拮抗肾上腺素引起的血管收缩,对冠状血管有扩张作用,并可作用于血管平滑肌,有缓慢的降压作用;所含的顺式香豆素等有效成分有抗炎、抗溃疡和利胆作用,为健脾行气的常用药。

 

将桔皮制成各种美食,既好吃,对身体也有很大益处。蓝儿小时候吃过一种九制陈皮,既可以当零食一样直接吃或含,也可以用来泡茶喝,不仅美味,还能消积解腻,化痰止咳。据说,正宗的九制陈皮是需要九蒸九晒的,且工序时分繁琐。想偷懒的,还是做点桔皮糖(桔皮蜜饯)吧,做法简单快捷,也很好吃。另附上适合家庭制作的,简化版的“九”制陈皮,省却了蒸、晒的过程,所以蓝儿称之为陈皮糖。做法虽减省了许多,却一样适口美味。

 

桔皮糖(桔皮蜜饯)做法:

 

1、  桔皮洗净,切丝,放盐水中浸泡2小时,中间换2-3次水

2、  捞出,用清水冲洗干净,攥干

3、  将桔皮丝放入沸水锅中煮5分钟,捞出漂洗,攥干

4、  重复3的过程2

5、  取少量甘草放水熬2030分钟,滗出汤汁备用

6、  白糖、盐放入锅中,加入甘草水,煮至糖化后加入桔皮丝,小火慢慢熬煮至收汁,糖都粘在桔皮上,关火

7、  将桔皮丝倒入撒了白糖的盘中,用筷子搅散,让桔皮丝表面都裹上一层白糖即可

 

    用此方法还可以制作橙皮糖,柚皮糖和金桔蜜饯。

 

 

陈皮糖做法:

 

1、  做法16步与上法相同,但糖、盐的量需多出3

2、  继续翻炒,当看到有白糖结晶了,关火,离炉

3、  继续不断翻炒,直至桔皮丝变得松散,全部都自动分开即可出锅

4、  晾凉后过筛,将陈皮糖装入干净的瓶中,放阴凉处保存。筛出的糖不要扔掉,可以用来做菜、制糕点,煮糖水,很香,很好吃。

 

**********未经本人许可不得擅自转载或摘编**********

 若有抬爱,请与蓝儿联系。谢绝剽窃,违者必究!

 

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