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蓝儿的水晶屋

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葡萄干杞子黄米糕  

2013-10-13 20:09:41|  分类: 营养美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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葡萄干杞子黄米糕 - 蓝儿 -   蓝儿的水晶屋

 

葡萄干杞子黄米糕 - 蓝儿 -   蓝儿的水晶屋

 

        黄米糕是福州特有的老传统糕点,源于清朝光绪年间家庭作坊开始,已有百年历史。现在福州的年轻人大概已无几人知道福州传统中这种喧软可口的小食,但上一代人却定然是对这种温润香甜的美食念念不忘。蓝儿小时候父母就经常做给蓝儿吃,所以蓝儿六七岁时就学会自己动手制作了。很高兴,最近在修复后的三坊七巷,蓝儿又见到这种几欲销声匿迹的古早味美食的身影。

 

    福州的黄米糕与北方的黄米糕不同,它是以鸡蛋、面粉、白糖为原料蒸制而成(说白点就是蒸的蛋糕),松软温润,蛋香浓郁,营养健康,老少皆宜,是养胃的佳品。特别适合老人和孩子食用。

 

    黄米糕是老福州春节和重阳节常见的食品。今儿是重阳佳节,做为重阳糕,蓝儿特意加入了葡萄干和枸杞子,此二者均有益气补血、强筋健骨、延缓衰老之功,经常食用对身体大有裨益。

 

做法:

        鸡蛋3 ,糖3勺,牛奶2勺,玉米油1勺,低粉5勺,盐1小勺,葡萄干、枸杞适量

 

1、  鸡蛋打入干净无油的盆中,加入白糖,隔水加热至45℃,打至提起打蛋头滴下的面糊重叠、没有立即消失

2、  加入过筛的低粉拌匀

3、  将玉米油和牛奶倒入碗中,再倒入少许2中蛋糊,搅拌均匀

4、  将稀蛋糊与盆内的蛋糊混合,加入部份葡萄干和枸杞搅拌均匀

5、  将做好的面糊倒入模具中,在表面撒上葡萄干和枸杞,放入已上汽的蒸锅中,大火蒸15分钟即可(葡萄干和枸杞还可以换成其他自己喜欢的食材,如肉松、海苔、红豆等等,制成不同口味的蛋糕)

 

**********未经本人许可不得擅自转载或摘编**********

 若有抬爱,请与蓝儿联系。谢绝剽窃,违者必究!

 

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