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蓝儿的水晶屋

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日志

 
 

麻圆辘辘 ,金银满屋 —— 芝麻炸汤圆(麻团)  

2013-02-24 22:49:27|  分类: 营养美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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元宵节快乐! —— 芝麻炸汤圆(麻团) - 蓝儿 -   蓝儿的水晶屋

 

元宵节快乐! —— 芝麻炸汤圆(麻团) - 蓝儿 -   蓝儿的水晶屋

 

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元宵节快乐! —— 芝麻炸汤圆(麻团) - 蓝儿 -   蓝儿的水晶屋

 

今儿是元宵节。唐朝郑望之的《膳夫录》中记载:“汴中节食,上元油锤。”油锤者,即后世的炸汤圆。油锤的制法,据《太平广记》记载:“要大台盘一只,木楔子三五十枚,及油铛灰火,好麻油一二斗,南枣烂面少许。……四面看台盘,有不平处,以一楔填之,后其平正。然后取油铛烂面等调停。袜肚中取出银盒一枚,银篦子银笊篱各一。候油煎熟,于盒中取包子豏。(“豏”原作“傔”,据明抄本改)以手于烂面中团之,五指间各有面透出。以篦子刮郤,便置包子于铛中。候熟,以笊篱漉出。以新汲水中良久,郤投油铛中,三五沸取出。抛台盘上,旋转不定,以太圆故也。其味脆美,不可名状。”此做法稍嫌麻烦,故蓝儿今儿是借用福州麻团的做法来做这道炸汤圆。以此美食祝大家节日快乐,阖家团圆!幸福美满!

 

福州麻团是福州的一种传统小吃,福州话叫烰油(米时)(音pu iu li),是用糯米裹豆沙馅后滚上芝麻油炸而成,大小如小皮球,色泽金黄油亮,皮、馅分开,摇之能晃动。外皮酥香,不粘齿;内馅甜润爽口,很受人们的喜爱。

 

做法:

  糯米粉:水:红糖约为10:0.813

 

1、红糖加水熬成浓液,冲入糯米粉中,揉成光滑的面团

2、取一小块面团,包入豆沙馅(豆沙馅做法可看蓝儿的日志“红团”),团成小圆球,再在表面滚一层芝麻

3、热锅倒油,烧至六成热时放入汤圆,改小火慢炸,并用勺子不断推拨,使汤圆受热均匀,等汤团渐渐膨胀,外表金黄时即可捞出控油

 

**********未经本人许可不得擅自转载或摘编**********

 若有抬爱,请与蓝儿联系。谢绝剽窃,违者必究!

 

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