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圣诞快乐!—— 香酥鱼排佐塔塔酱(附:塔塔酱做法)  

2013-12-24 20:52:16|  分类: 营养美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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圣诞快乐!—— 香酥鱼排佐塔塔酱(附:塔塔酱做法) - 蓝儿 -   蓝儿的水晶屋

 

        眼下,许多追求健康的都市人,推崇少吃红肉(猪肉、牛肉),多吃白肉(鱼肉、鸡肉)。尤其是鱼肉,价平味又鲜,深受人们的喜爱。不过,有些人一想起鱼刺的麻烦、鱼烹饪前的清理工作就头大。其实,现在超市里能找到许多处理得干干净净的冰冻鱼柳、鱼肉,用来做菜十分轻松省事,很适合快节奏都市生活需要。龙利鱼柳就是其中之一。

 

龙利鱼俗称牛舌鱼,鳎目鱼,是一种优质的海洋鱼类,营养丰富,肉质细嫩鲜美,其脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化之功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。现代营养研究发现,龙利鱼肉中含有丰富的欧米加-3脂肪酸,可以抑制眼睛里的自由基,防止新血管的形成,降低晶体炎症的发生,因此它又被称为护眼鱼肉,整天面对电脑的上班族可以适当多吃些。龙利鱼柳为龙利鱼的去脊骨净肉,无骨,无刺,鱼肉久煮而不老,无腥味和异味,特别适合老人、小孩和或不喜欢挑鱼刺的大朋友们以及都市懒人们食用。

 

龙利鱼柳搭配不同的材料和选用不同的烹饪方式(煎、炒、煮、炸……),可以做出各种各样简单又美味的菜肴。蓝儿今儿做的是香酥鱼排,佐以绿花菜塔塔酱,很是美味。塔塔酱是日本料理中非常万能百搭的配酱,常用来搭配海鲜类的油炸物(炸鱼排或炸虾)、生菜或是无盐的饼干。

 


 

做法:

1、  包菜或紫包菜洗净,切成细丝

2、  酸豆角(或酸黄瓜)、洋葱、蒜少许切末

3、  绿花菜洗净,掰小朵,入沸水锅中焯熟,捞出过冰水,沥干,切碎,加入上述材料和沙拉酱拌匀,即为塔塔酱(蓝儿用的是自制的低脂沙拉酱

4、  龙利鱼柳解冻,用厨房用纸(或干净的布)吸干水,撒少许盐和黑胡椒粉腌10分钟

5、  先在腌好的鱼片上拍上薄薄一层面粉,再裹上蛋液,最后再粘上一层面包糠

6、  将鱼片放入6成热的油锅中炸至金黄,捞出沥油

7、  盘中放包菜丝,将鱼片放在菜丝上,淋上塔塔酱即可

 

**********未经本人许可不得擅自转载或摘编**********

 若有抬爱,请与蓝儿联系。谢绝剽窃,违者必究!

 

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