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甜甜蜜蜜迎新年 —— 自制麦芽糖  

2013-01-01 21:34:53|  分类: 营养美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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甜甜蜜蜜迎新年 —— 自制麦芽糖 - 蓝儿 -   蓝儿的水晶屋

 

 

甜甜蜜蜜迎新年 —— 自制麦芽糖 - 蓝儿 -   蓝儿的水晶屋

 

新的一年又来到了,祝大家在新的一年里吉祥如意,甜甜蜜蜜,幸福安康!

 

几乎所有的节日都离不开甜蜜的美食。麦芽糖是制作很多甜点的原料,亦是保健养生的佳品。中医认为麦芽糖味甘性温,能补中缓急,润肺止咳,解毒,主治脾胃虚弱、气短乏力、纳食减少、虚寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛。孩子和脾胃不好的人尤其适合吃麦芽糖。

 

麦芽糖又称饴糖,主要存在于发芽的谷粒,特别是麦芽中,故得此名称。制作时以谷物为原料,在麦芽中的淀粉酶作用下,谷物中的淀粉发生水解反应,即可生成麦芽糖。

 

甜甜蜜蜜迎新年 —— 自制麦芽糖 - 蓝儿 -   蓝儿的水晶屋

 

做法:

1、  小麦洗净,浸泡一夜,捞出,均匀地摊在铺了一层湿纱布或毛巾的篮子中,上面再盖一层湿纱布,每天早晚各淋一次水

2、  待麦芽长至小指长时,放入搅拌机中打碎

3、  糯米洗净,浸泡一夜,捞出沥干,放入蒸笼中入锅蒸熟

4、  将蒸好的糯米饭取出晾凉至温热(大约40~50度),拌入打碎的麦芽,搅匀,盖上盖,放在温暖的地方发酵5-6小时

5、  待糯米饭都糖化成汁后,用纱布将糖汁滤出,倒入锅中,熬煮至浓稠即可

 

**********未经本人许可不得擅自转载或摘编**********

 若有抬爱,请与蓝儿联系。谢绝剽窃,违者必究!

 

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