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重阳登高、吃糕,步步高 —— 凉拌九重粿  

2012-10-23 20:06:03|  分类: 营养美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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凉拌九重粿(米豆腐) - 蓝儿 -   蓝儿的水晶屋

 

凉拌九重粿(米豆腐) - 蓝儿 -   蓝儿的水晶屋

 

农历九月初九,为重阳节。福州重阳节习俗,主要有登高、吃九重粿、放纸鹤(风筝)、转陀螺、赏菊花等活动。传统的九重粿,是用茱萸叶加上等晚米磨成稀浆,分九次倒入蒸笼,蒸熟后形成九层,含有重九的意思,登高而食,表示登高不但可以健身消灾,还可以逐步高升发达。

 

九重粿的吃法有很多种:可以切成片直接蘸白糖、螃蜞酱、酒糟吃,或煎后再蘸食;也可以加肉丝、香菇、花蛤等煮食;还可以加上自己喜欢的配料凉拌而食。

 

 

做法:

1、  晚米浸泡一夜,加两倍清水磨成浆,再加入少许食碱拌匀

2、  将米浆分成9份,先将1份倒入已上汽的蒸笼中加盖,大火蒸约5分钟,使米浆凝固,然后再倒入1份米浆与前面一样依法炮制至9份米浆完毕,然后再蒸15分钟至全部熟透

3、  出锅晾凉后将蒸好的粿扣出,切小片或小块,加入酱油、醋、甜辣酱、葱花拌匀即可

 

**********未经本人许可不得擅自转载或摘编**********

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