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蓝儿的水晶屋

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自制蜜汁叉烧,好吃实惠看得见  

2012-09-24 20:34:52|  分类: 营养美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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自制蜜汁叉烧,好吃实惠看得见 - 蓝儿 -   蓝儿的水晶屋

 

叉烧是广东烧味的一种,它是将腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入烤炉内烧烤而成,多呈红色,略甜。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。

 

蓝儿和家人都很喜欢吃叉烧以及用叉烧做的各种菜肴、点心,只是现在广式烧腊店里1斤叉烧竟能卖到六、七十元,这对于普通的工薪阶层来说实在是有点小贵了,不能经常吃。于是蓝儿就尝试着自己做,没想到效果还满好的,足以与市售的相媲美:)而且做法也很简单,有兴趣的TX也可以试试。

 

 

做法一:

1、  将玫瑰腐乳汁、盐、糖、酱油、蚝油、米酒(或白酒)、红曲粉、洋葱碎和匀,制成叉烧酱备用。也可以直接用市售的叉烧酱

2、  猪肉(以猪颈肉为上佳)切成二指粗细的条,用刀背稍拍松,均匀抹上叉烧酱,放入碗中,再倒入剩下的酱汁,蒙上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制1-2天,期间取出翻制1-2次,使酱汁吸收均匀

3、  在烤盘上铺一层洋葱丝,将腌制好的叉烧肉摆放在上面,在肉的表面刷一层蜂蜜,放入预热好220度的烤箱,烤35-40分钟,期间取出2-3次,翻面,刷蜂蜜,然后重新放回烤箱。最后一次刷蜂蜜最好在出炉前3-5分钟,这样烤出来的叉烧肉会有蜜汁的光泽

 

做法二:

1、  步骤12同上

2、  将腌制好的叉烧肉取出,不揭开保鲜膜,直接放入微波炉中,中火叮3分钟,取出翻面,再叮2-3分钟(时间随微波炉的功率及肉的多少调整)

3、  将叮好的叉烧肉取出,不用揭开保鲜膜,晾凉后放入冰箱冷藏腌制4小时即可

4、  猪肉也可以用鸡肉代替

 

**********未经本人许可不得擅自转载或摘编**********

 若有抬爱,请与蓝儿联系。谢绝剽窃,违者必究!

 

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