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蓝儿的水晶屋

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轻松简单做酥饼 —— 红豆千层酥 肉松千层酥  

2012-09-11 22:11:41|  分类: 营养美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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轻松简单做酥饼 —— 红豆千层酥  肉松千层酥 - 蓝儿 -   蓝儿的水晶屋

 

假日的午后,准备一些可口的小点心,约上三两闺蜜喝茶聊天是一件很惬意的事。酥皮点心层次分明、香酥可口,很受大家的喜爱。制作酥皮点心的关键是制作酥皮面团,它是要在面粉中裹入油脂,经过反复折叠、擀薄(这个过程俗称“叠被子”),使之形成数百层面皮-黄油-面皮的分层,这样在烘焙时才能形成层次分明又香酥可口的酥皮。“叠被子”是一件很繁琐、很累人的事,尤其是在炎热的天气里,可以说是一项十分严峻的考验。那么有没有什么方法既不用“叠被子”,又可以做出美味的酥饼呢?答案是肯定的,那就是用冷冻的飞饼来代替酥皮面团,简简单单,轻轻松松就能做出各式美味的酥皮点心。 

 

飞饼源自印度,其制作方法与酥皮面团十分相似,在大型超市有售,多为冷冻食品,有原味、甜、咸之分,制作甜点时,要选用原味或甜酥皮;如果是做咸味派,则可以选用原味或咸酥皮。蓝儿今儿做的红豆千层酥和肉松千层酥分别为咸、甜两种口味,选用的是原味飞饼。

 

 

做法:

1、  飞饼解冻至半软,擀薄成长方形,刷一层蛋液

2、  在一半的面皮上均匀地撒一层蜜红豆(或肉松),将空的另一半面皮折过来盖在上面,轻轻压实后切成条,排入刷油的烤盘中

3、  在面条表面刷一层蛋液,放入预热220度的烤箱中烤10-15分钟即可

4、  没有烤箱的,可以放入微波炉中,中火加热3分钟,取出逐个翻面,再继续中火加热2-3分钟,看到表面上色即可

5、  酥饼的馅料可以换成任何自己喜欢的食材,或甜或咸、或荤或素、蔬菜还是水果、海鲜还是肉类,完全视自己的喜好而定。如选用水份大点的馅料,可以不用切条,只把面皮四边压紧,放入烤箱烤即可。如此做出的点心,亦可称为“**派(PIE)”。

 

**********未经本人许可不得擅自转载或摘编**********

 若有抬爱,请与蓝儿联系。谢绝剽窃,违者必究!

 

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