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蓝儿的水晶屋

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年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临 —— 年糕鱼(附:福州红、白年糕做法)  

2012-01-17 21:26:15|  分类: 营养美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临 —— 年糕鱼 - 蓝儿 -   蓝儿的水晶屋

 

    年糕因为谐音"年高",寓意着年年高升,再加上有着多种多样的口味,几乎成了新年家家必备的应景食品。年糕的式样有很多,圆形、方块状的红、白年糕,象征着黄金、白银;也有条状的宁波及福州年糕(白粿),造型模仿银条(饼)。。。都是以形状寄寓新年发财的意思。因此前人有年糕诗曰:年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。

 

    近几年,市面上流行把年糕做成锦鲤的形状,更多了鱼跃龙门,年年有余的吉祥寓义,那漂亮的外形十分喜庆,无论送人还是自用都很好。

 

 

做法:

1、  糯米粉与粳米粉按64的比例拦匀

2、  锅中倒入与米粉等量或稍多点的水(或橙汁、椰汁),加入白糖烧开,搅至糖溶化,冲入米粉中搅成均匀的面糊,盖上湿布,静置40-60分钟

3、  取少许草莓果酱,涂在鱼形模具中需要染色的部位;隔水融化少许巧克力,涂在鱼眼的部位

4、  取一勺沙拉油倒入面糊中搅匀,再将面糊倒入模具,放入上汽的锅中蒸30分钟,取出,晾凉后脱模即可

 

     以此方法,将面糊倒入圆形或方形容器中,蒸出的就是普通的白年糕了;将白糖改成红糖,就是红年糕。

 

年糕鱼在团圆饭桌上可当主食或甜品用。吃法之一:

 

1、  将年糕鱼蒸软,切片,保持完整鱼形放入盘中

2、  锅中加少许水,放入糖桂花(还可以放些凤梨丁、蜜饯丁等)烧开,用水淀粉勾芡后淋在年糕鱼上,撒上炒香的芝麻和花生碎即可

 

**********未经本人许可不得擅自转载或摘编**********

 若有抬爱,请与蓝儿联系。谢绝剽窃,违者必究!

 

          其他年糕的做法,还可以看蓝儿的日志:芋头糕(肉丸)桂花糕蟹炒白粿萝卜糕辣炒年糕

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