注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

蓝儿的水晶屋

忙碌中别忘了给心灵一点空间和营养,随时给生命一个深呼吸,快乐随手可得。

 
 
 

日志

 
 

烙印在心头的味道 —— 虾油拌花肠  

2011-10-07 19:02:35|  分类: 营养美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

烙印在心头的味道 —— 虾油拌花肠 - 蓝儿 -   蓝儿的水晶屋

 

 

相信每个人都有属于自己的美食记忆,不一定是什么山珍海味,更多的是儿时生活中的家常便饭 只因其中有家的味道,有妈妈的味道,便永久地烙印在我们心头,平时也许不被想起,可一旦开启回忆的闸门,它们便会如潮水般涌入脑海。

 

虾油是老福州的一种非常特别的调味品,它是用新鲜虾为原料,经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液,清亮透明,呈琥珀色,虾味浓郁,咸鲜合一,让人品尝之后,一种说不出来的鲜美。过去,虾油是福州人家常饮食必不可少的一种佐料,烹饪、佐餐都离不开它。老福州的许多小吃,如锅边糊、太平燕、鱼丸等,都要加虾油煮;拌粉干、拌凉菜,也习惯要用虾油。在老福州的各种小吃店里,无论是在清晨卖豆浆锅边的早点摊,还是深夜大排档的小炒店,以及整天营业的拌面扁肉店,虾油都是必不可少的调味品,随意地放在桌上,任由顾客自行添加,调整适合自己的咸淡口味。这些带“虾油味”的福州风味小吃,对从小在福州长大的人,对远离家乡的福州人,特别是旅居海外的福州乡亲都具有强烈的诱惑和吸引力,他们做梦都在回味着“虾油味”。

 

虽然虾油并不是只有福州出产,全国沿海各地都有虾油(多为鱼露),尽管很多外来人口拒绝食用虾油,但“虾油味”已渗透在整个城市的生活气息中,成为了福州独有的一种饮食文化。“虾油味”亦成为形容带福州腔的普通话和带有福州本土烙印的民俗文化的一个特定符号。

 

老福州人做凉拌菜,不需要加太多的调料,只需将原料焯熟,淋上几滴油,半勺虾油,两个砸碎的蒜头,几粒葱珠,就是一道香气四溢的佳肴了。用此方法可以拌面,拌粉干,拌空心菜、花肠、河蚬、海蜇、猪腰、牛杂、鸡胗。。。。。。

 

 

做法:

1、  蒜头拍扁,切碎;葱叶切珠;葱白、姜切片

2、  花肠洗干净,切小段,入加了葱姜片的沸水中焯熟,捞出沥干

3、  将花肠盛入盘中,加入蒜头和葱,淋几滴熟油,半勺虾油拌匀即可

 

**********未经本人许可不得擅自转载或摘编**********

 若有抬爱,请与蓝儿联系。谢绝剽窃,违者必究!

 

  评论这张
 
阅读(221)| 评论(0)
推荐

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017