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麻辣鲜香,丰俭由人 —— 麻辣香锅  

2011-09-15 21:42:19|  分类: 营养美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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麻辣鲜香,丰俭由人 —— 麻辣香锅 - 蓝儿 -   蓝儿的水晶屋

 

不知什么时候开始,榕城开始流行吃麻辣香锅。近段时间蓝儿与朋友的饭局,吃得最多的就是这个了 —— 满满当当、五颜六色的一大锅,刚刚端上桌,就有一股异香扑鼻而来,令人不禁垂涎欲滴。于是一群人忙不佚地伸筷,如孩童般“争抢”着自己喜爱的食材,鲜美的明虾和花蟹、滑Q的特制墨鱼丸、肥而不腻的五花肉、脆脆的牛百叶、QQ的魔芋丝、滑爽的金针菇、还有爽口的鲜藕片、西芹、白萝卜、白菜、西兰花等各色蔬菜,口感丰富,麻辣鲜香,让人不忍停筷,吃起来十分过瘾。

 

麻辣香锅据传是来源于重庆地区一种乡土风味很浓的家常菜,它是用各种蔬菜或者肉类加上浓郁的调料炒制而成。其选材极为广泛,海鲜、肉类及加工品,豆制品、菌菇类以及各种蔬菜等等,只要是可以炒制的都可以用来做麻辣香锅,可荤可素,丰俭由人。

 

    麻辣香锅做法简单,内容丰富,集麻辣鲜香于一锅,可令人胃口大开,在嬉闹争抢中,不知不觉中吃进许多平时不吃的蔬菜。因此,节假日的时候,不妨自己在家做一锅,少放些肉类,多放些豆制品、菌菇和蔬菜,让家人、朋友热热闹闹地美餐一顿,这样既可以增进彼此的感情,又符合现代人“多素少荤”的健康饮食诉求。

 

 

做法:

1、  芝麻炒香;葱、蒜、姜切片;香菜洗净,切段

2、  取适量重庆火锅底料、郫县豆瓣酱、烤肉酱调匀

3、  蘑菇、鸡腿菇、金针菇、花菜、冬笋、海带洗净,切片;莲藕、青笋去皮,洗净,切片;冻豆腐、香干切片;虾剪去虾枪,挑出虾线,洗净

4、  五花肉入沸水中焯至变色,捞出,切片

5、  3中除虾外所有材料分别入沸水中焯熟,捞出沥干

6、  热锅倒油,放入五花肉片煸出油,捞出

7、  下入葱、姜、蒜片爆香,倒入2中的酱炒香,放入虾、五花肉和5中的食材,撒入十三香粉,翻炒至虾熟,撒入芝麻和香菜即可

 

**********未经本人许可不得擅自转载或摘编**********

 若有抬爱,请与蓝儿联系。谢绝剽窃,违者必究!

 

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