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蓝儿的水晶屋

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果蔬变彩虹,健康添色彩 —— 苹果紫甘蓝  

2011-08-30 21:43:13|  分类: 营养美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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水果入菜,美味健康 —— 苹果紫甘蓝 - 蓝儿 -   蓝儿的水晶屋

 

       各种色彩的天然食物不仅使我们的餐桌绚丽多彩,而且在人体健康中扮演着很重要的角色。蔬菜的颜色不同,营养成分也不同,红、白、黄、绿、蓝、紫、黑,每一种颜色都各有所长,想获得全面的营养,就要“萝卜青菜,个个都爱”。只要合理利用,巧加搭配,就会对身体起到很好的保健作用,并且能够有效提高免疫。营养专家建议,每人每日需要摄取500的蔬菜,而其中1/3应该是绿色蔬菜,至少隔一天吃一次红色或橙黄色蔬菜,每周至少应补充一次紫色蔬菜。

 

       紫色蔬果是指表皮或内里为紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯类等,其中包括:紫茄子、紫玉米、紫洋葱、紫山药、、紫番薯、紫甘蓝、紫葡萄、桑椹、蓝莓等等,它们中富含一种特别的物质 —— 花青素,这是是天然色素多酚类物质中的一种,具备很强的抗氧化能力,能有效阻击自由基 有防衰老功效,预防癌症的效果,还可以预防心血管疾病,减缓肝功能障碍;其维护眼睛健康,改善视力、预防各种眼病的功效也被很多人所认同。

 

紫甘蓝(即紫圆白菜)营养丰富,尤其富含维生素CEB族维生素,花青素和纤维素,经常食用对身体有很大的裨益。但紫甘蓝有很重的土味,甚至有些人认为是霉味,所以很多人不喜欢食用。其实,只要不单吃紫甘蓝,多加些配料或与其它食物一起烹饪,就可以去除紫甘蓝带有的土味或霉味。例如,在烹饪紫甘蓝时加入苹果或柠檬汁,不仅会使紫甘蓝变得美味可口,苹果或柠檬汁中的果酸还可以保证花青素不受损失(也最大限度地保留了菜肴中的维生素C),保持菜肴艳丽的色泽。另外,因为花青素是维生素C的增效剂,它可以更好的增加人体对维生素C的吸收。

 

 

做法:

1、  紫甘蓝洗净,切小块;苹果洗净,去核,切小片,泡中淡盐水中,用时捞出

2、  热锅倒油,放入紫甘蓝稍和苹果翻炒片刻,加入水、糖、盐和黑胡椒粉翻匀,盖上锅盖闷煮至紫甘蓝变软,其间翻炒一至二次即可

 

**********未经本人许可不得擅自转载或摘编**********

 若有抬爱,请与蓝儿联系。谢绝剽窃,违者必究!

 

        我的相关文章“红酒苹果挞”、“苹果炖鱼”、“迷你苹果派”、“蔬菜鸡肉沙拉”、“羊肉蒸茄子”、“凉拌双茄”、“玫瑰薯泥翡翠卷”、“果香咕咾茄、蚝油茄子”、“薯泥小泡芙”。

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