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日志

 
 

煮豆为乳脂方酥 —— 水龙汤(豆腐丸子汤)  

2011-07-05 11:15:50|  分类: 营养美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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煮豆为乳脂方酥 —— 水龙汤(豆腐丸子汤) - 蓝儿 -   蓝儿的水晶屋

 

煮豆为乳脂方酥 —— 水龙汤(豆腐丸子汤) - 蓝儿 -   蓝儿的水晶屋

 

 

       老家仙游把豆腐丸子称为“水龙”,水龙汤即豆腐丸子汤,是民间筵席必备的一道菜。按老家传统做法做出的豆腐丸子颗颗晶莹剔透,白中透着点点淡绿(紫),看着就十分诱人,尝一尝,汤鲜味美,滑嫩香软,很是清爽可口。

 

做法:

1、  花生炒香,碾碎

2、  豆苗洗净;香菇洗净,切丝;葱、紫菜、虾米切碎

3、  豆腐用沸水焯烫一下,捞出过凉,沥干水份

4、  用刀背将豆腐碾成泥,加入葱、虾米、紫菜、花生和少量盐和淀粉拌匀

5、  淀粉放入盘中,将豆腐泥搓成一个个豆腐丸(也可以在丸子中包入肉馅),放入盘中轻轻滚动,使其均匀地沾上一层淀粉

6、  把滚好的豆腐丸子放入蒸笼中蒸熟,即成水龙丸

7、  热锅倒油,放入香菇煸炒片刻,倒入高汤(或清水),烧沸后下入蒸好的豆腐丸子煮至浮起,加入豆苗,再沸后用盐调味即可(视自己喜好,还可以加入少许胡椒粉和醋)

 

**********未经本人许可不得擅自转载或摘编**********

 若有抬爱,请与蓝儿联系。谢绝剽窃,违者必究!

 

        豆腐的营养功效及其他做法,还可以看蓝儿的日志“榨菜肉末拌豆腐”、“烫嘴豆腐”、“自制豆腐脑”、“莼菜豆腐羹”、“八宝豆腐羹”、“鱼头豆腐煲”、“海带豆腐汤”和“茄汁豆腐”。

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