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蓝儿的水晶屋

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Merry Christmas —— 迷迭香小牛排  

2011-12-24 19:35:05|  分类: 营养美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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Merry Christmas —— 迷迭香小牛排 - 蓝儿 -   蓝儿的水晶屋

 

 

最早知道迷迭香,是在亦舒的小说中。它的英文名来自拉丁文ros marinus,意为“海中之露”,它的花语是“回忆”。

 

迭香别名艾菊,原产于地中海沿岸地区,是世界著名的香料植物,全株具有浓烈香气,能使人神清气爽,具有提神醒脑、增强记忆力、调节人体情绪的作用。《本草纲目拾遗》中记载,迷迭香味辛性温,主恶气;《国药的药理学》中记载,其芳香健胃,增进消化机能;《中国药植图鉴》记载,其能强壮、发汗、健胃、安神,可用于各种头痛。

 

英国有句古谚说道:哪儿飘着迷迭香味,哪儿的主妇就当家。在西餐中迷迭香和莳萝、马郁兰、百里香等香草是经常使用的香料,它们和中国人常用的葱、蒜、花椒、大料、五香粉等调味料一样,能够避除食物的不良气味,香味还可进到食材里,让它们释放出鲜美的味道,新鲜的香草还有着很好的装饰性,令菜肴看上去更为丰富、诱人,为菜肴增色添香。在西方,很多居民的庭院中都有种植这些香草,擅长烹饪的家庭主妇就地取材,随意采摘烹饪,为晚餐增添独有的家的味道。

 

    今儿蓝儿做的是“迷迭香小牛排”,加了迷迭香的牛排没有腥膻味,散发出一种特别清甜带松木香的气味,香味浓郁,风味独特,很是美味。

 

 

做法:

1、  西红柿、菠萝切成块,圆白菜洗净,切丝做配菜;洋葱、大蒜、迷迭香分别切碎

2、  小牛排洗净,加入盐、黑胡椒、迷迭香、红酒、橄榄油腌2小时

3、  坐锅点火倒入橄榄油,将腌好的牛排放入,先大火煎至两面上色(封汁),再改小火慢煎至所需的熟度,取出放入盘中,摆上配菜

4、  在锅中加少许橄榄油,放入洋葱、大蒜和迷迭香煸炒,加入盐、黑胡椒粉、红酒调成汁浇在牛排上即可

 

**********未经本人许可不得擅自转载或摘编**********

 若有抬爱,请与蓝儿联系。谢绝剽窃,违者必究!

 

       附上今年的菜单:蛤蜊浓汤和风蔬菜沙拉香橙番薯枣迷迭香小牛排、 萨芭雍(Sabayon)

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