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蓝儿的水晶屋

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日志

 
 

不用沙拉酱的也是沙拉 —— 和风蔬菜沙拉  

2011-12-19 18:49:35|  分类: 营养美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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沙拉原是西式的凉菜,可是近年来却为越来越多的国人所喜爱,坊间的餐厅也纷纷推出各式各样的自助沙拉吧以满足客人的喜好。只是蓝儿发现,人们在吃沙拉时总是会浇上许多的沙拉酱,殊不知这些貌似清爽的沙拉,其中却含有大量的脂肪,其热量会令人花容失色。

 

传统的沙拉酱是用蛋黄加上大量的油脂和少许醋与盐打制而成,因此也称为蛋黄酱。在这里蛋黄是起乳化的作用,一般做一大瓶的沙拉酱只用一只蛋黄就够了,其他的成份就是油脂,而醋和盐只是起调味作用,可以忽略不计。而大多数沙拉吧中用的那些五颜六色、各种口味的沙拉酱中连蛋黄都没有,是用乳化剂加上油脂和各种香精制成的。所以,如果吃沙拉时加了几大勺的沙拉酱,其实就等于吃下了那么多量的油脂。

 

其实用来拌沙拉的并不只有沙拉酱,还有许多酱汁,象蓝儿以前介绍过的油醋汁、酸奶、番茄酱等都可以,说的笼统点,俺们的凉拌菜其实也可以算是沙拉。

 

蓝儿今儿做的这道和风蔬菜沙拉,是用果汁和酱油来调味,没有加一滴油,绝对低脂,却很清爽、美味。

 

 

做法:

1、  番茄、黄瓜、樱桃萝卜洗净,切小块;洋葱去皮切丝;蒜、姜绞成泥;香菜切碎;柠檬、柚子挤汁

2、  西兰花洗净,掰小朵,入沸水中氽熟,捞出泡入冰开水中过凉,沥干

3、  取一小碗加入柠檬汁、柚子汁、味极鲜酱油、蒜、姜泥、盐、黑胡椒粉搅拌均匀制成酱汁备用,喜欢吃辣的还可以加一点剁椒酱

4、  将番茄、黄瓜、萝卜、洋葱、西兰花、香菜放入碗中,浇入酱汁拌匀即可

 

**********未经本人许可不得擅自转载或摘编**********

 若有抬爱,请与蓝儿联系。谢绝剽窃,违者必究!

 

        其他沙拉的做法,可以看蓝儿的日志:芒果鲜虾沙拉炸扁肉沙拉在家自制低脂美味的沙拉酱蒲公英沙拉鲜虾蔬菜沙拉蔬菜鸡肉沙拉火腿奶酪沙拉

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