注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

蓝儿的水晶屋

忙碌中别忘了给心灵一点空间和营养,随时给生命一个深呼吸,快乐随手可得。

 
 
 

日志

 
 

芥蓝如菌蕈,脆美牙颊响 —— 蚝油芥兰  

2011-01-04 21:26:35|  分类: 营养美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

 

芥蓝如菌蕈,脆美牙颊响 —— 蚝油芥兰 - 蓝儿 -   蓝儿的水晶屋

 

       芥兰是十字花科芸苔属甘蓝类蔬菜,以肥嫩的花薹和嫩叶供食用,质地脆嫩、清甜爽口,在广东、广西、福建等地区是一种很受人们喜爱的家常菜,也是一种保健效果不错的蔬菜。

 

中医认为,芥兰味甘、性辛,有解毒利咽;顺气化痰;平喘的功效,主治风热感冒;咽喉痛;气喘等症,并能预防白喉。现代营养学研究发现,芥兰的胡萝卜素、维生素C含量超过普通的绿叶菜,更重要的是它富含硫代葡萄糖苷,其降解产物叫萝卜硫素,是迄今所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分,常食能降胆固醇,软化血管,预防心脏病。芥兰中还含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。芥兰中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,它能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用。此外同, 芥兰中还含有大量粗纤维,能防止便秘。芥兰对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升,或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血,起辅助治疗作用。民间流行将芥兰茎切片,煮成清汤,带温饮用,如牙血较严重的话,可加入西洋菜和莲藕同煮。

 

    芥兰的做法多样,可炒可炝,可以煲汤,也可以白灼凉拌。蚝油芥兰是一种最常见的做法,它是将芥兰白灼后淋上蚝油芡即可,保持了芥兰质脆、色美、味清甜的特点。

 

 

做法:

1、  烧一锅沸水,加入少许盐和食用油,放入洗净的芥兰氽至菜叶变软,菜茎呈半透明状,即迅速捞出,放入凉开水中过凉,捞出沥干,整齐地排于盘中

2、  另起油锅,爆香蒜蓉,烹入料酒,加入白糖、蚝油、生抽和少许开水,小火搅出香味后起锅,淋在芥兰上即可

 

**********未经本人许可不得擅自转载或摘编**********

 若有抬爱,请与蓝儿联系。谢绝剽窃,违者必究!

 

  评论这张
 
阅读(157)| 评论(0)
推荐

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017