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蓝儿的水晶屋

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日志

 
 

把幸福和团圆连成串 —— 自制冰糖葫芦  

2011-01-24 15:44:04|  分类: 营养美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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把幸福和团圆连成串 —— 自制冰糖葫芦 - 蓝儿 -   蓝儿的水晶屋

 

       记得小时候,每当深秋至初春这段时间里,总能看到走街串巷的小贩,肩上扛着一根裹着稻草的杆子,上面插满一串串红通通,晶莹透亮的冰糖葫芦(像一颗结满硕果的小树,煞是诱人),边走边还摇动着手里的一个签筒,发出特有的清脆的哒哒声,隔着老远都能听到。可惜这种场景现在基本上是看不到了,虽说还可以在商店里买到糖葫芦,但却是包在塑料袋子里,没有了那种养眼的感观,吃起来也不是记忆中的那种味道了。

 

       据说冰糖葫芦是从北方传过来的,它是将各种果子用竹签串起来,再醮上熬化的冰糖制成的,酸甜爽脆,还很冰。所用的果子,不下十余种,以山楂、海棠果、山药为主,其它如葡萄、山药豆(籽)、杏干、桔子、枣子、草莓、荸荠、核桃肉等也都可以。一般的糖葫芦有半尺来长,大约串5-6个果子的样子,但蓝儿曾在北京的庙会上看到过串得长长的糖葫芦,一串有一米多长,足有百十来个山植果,最顶上还贴着一面小彩旗,被红红的果实压弯了的竹签子,拿在手中一颤一颤的,歪着头咬上一口,嘎嘣脆的冰糖下面是饱满的果子,甜中裹着酸的滋味会让人们脸上泛起幸福的微笑。就象那歌中唱的:“糖葫芦好看它竹签儿穿,象征幸福和团圆 。把幸福和团圆连成串,没有愁来没有烦 ;站得高你就看得远,面对苍山来呼唤,气也顺那个心也宽,你就年轻二十年!”

 

       冰糖葫芦的做法并不难,先闲暇之时,特别过年过节的时候,不妨自己动手做几串尝尝,不仅趣致,也有助于养生。山楂能够助消化,自古为消食积之要药,尤长于消肉积。年节之时吃多了大鱼大肉,吃一串山楂糖葫芦也可以帮助消食清肠。

 

 

做法:

1、  山楂洗净,拦腰切开,用小刀挖去果核,然后将两瓣合上,用竹签串起来(如用其他水果,象海棠果、葡萄、杏干、桔子、枣子、草莓、荸荠、核桃肉等可以洗净后直接串起来。当然也可以按个人喜好选择时令水果,但要切成小块后串起来)

2、  冰糖(或砂糖)加少许水小火熬至呈黏稠的透明状,取一些滴入水中观察,如果马上成珠不化就表示可以了

3、  将水果串在糖浆中翻转,让其裹上薄薄一层糖,取出放置于扫过油的平盘中,待冷即可

 

    用此方法还可以自己制作话梅棒棒糖

 

**********未经本人许可不得擅自转载或摘编**********

 若有抬爱,请与蓝儿联系。谢绝剽窃,违者必究!

 

    山楂的营养功效、食用注意事项及其他做法,还可以参看蓝儿的日志:“ 炒红果(附红果拌什锦的做法)”、“自制酸梅汤”和“赛香瓜”。

 

 

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