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蓝儿的水晶屋

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重阳佳节,登高吃糕百事高 —— 茯苓糕  

2010-10-16 12:38:39|  分类: 营养美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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重阳佳节,登高吃糕 —— 茯苓糕 - 蓝儿 -   蓝儿的水晶屋

 

    岁岁重阳,今又重阳。重阳节又称老人节,蓝儿在此先祝各位老年朋友健康长寿!重阳登高的习俗从一千多年前传承至今,因这个季节天高气爽,登高远望可达到心旷神怡、健身祛病的目的。故重阳节也称登高节 谐音,所以,又有了重阳吃糕的习俗,取步步高升和高寿的寓意。

 

    据史料记载,重阳糕又称花糕、菊糕、五色糕,制无定法,较为随意,凡在重阳节吃的松软糕类都称之为重阳糕。蓝儿今天做的是有健脾渗湿,宁心安神功效的茯苓糕,最适合老人家吃了。

 

    茯苓又名茯菟、松腴、不死面、松薯、松木薯、松苓,为寄生在松树根上的菌类植物的干燥菌核,味甘、淡、性平,具有渗湿利水,健脾和胃,宁心安神的功效。可治小便不利,水肿胀满,痰饮咳逆,呕逆,恶阻,泄泻,遗精,淋浊,惊悸,健忘等症。对那些久病瘦弱、食欲不振或兼有体倦乏力、腹泻的气虚脾弱病人有扶脾益气的作用,而且药性平和,治疗上述症状可与人参、白术、甘草和用称四君子汤,主治脾胃气虚、运化不利,以疗效稳健著称,后世的许多补气益脾的方剂都依此方而来。现代药学研究发现,能增强人体免疫功能,可以提高人体的抗病能力,起到防病、延缓衰老的作用。还能利尿、镇静、护肝、抗肿瘤。

 

茯苓在我国有悠久药用和食用历史,历来还被当做珍贵的滋补食品为人们所喜爱。早在《神农本草经》中,它就被列为上品,称其“久服安魂养神,不饥延年”。据说慈禧太后在晚年就喜食一种叫茯苓夹饼的小点心,而在已公布的慈禧太后长寿补益药方中使用率最高的一味药便是茯苓。茯苓的食用方法很多,除了茯苓饼外,还可以茯苓霜、茯苓粥、茯苓糕、茯苓酒等等,茯苓糕香甜细软,营养滋补,自己动手制作也简便可行。

 

 

做法一:

1、  蜜枣、核桃、炒熟的松仁和芝麻碾碎,加入糖桂花和蜂蜜调成馅料备用

2、  茯苓、淮山、莲子(只用茯苓亦可)磨成粉,加入面粉中混匀

3、  温牛奶中加入糖和酵母粉搅匀,加入2中和成稠厚的面糊,蒙上保鲜膜,放于温暖处发酵至2倍大

4、  在一只深盘内部薄薄地抹一层油,倒入面糊,放入蒸锅中蒸10-15分钟,取出横切成两半,夹入馅料,再纵切成小块即可食用

 

 

做法二:

1、 蜜枣、核桃、炒熟的松仁和芝麻碾碎,加入糖桂花和蜂蜜调成馅料备用

2、 茯苓、淮山、莲子(只用茯苓亦可)磨成粉,加入粘米粉和糯米粉(21)中混匀

3、 牛奶中加入糖搅匀,缓缓加入2中,边加边用手慢慢反复揉搓直到米粉成松散的半湿状态(也就是用手抓起能成团,轻触就散开的状态),过筛,制成细腻的糕粉

4、 在蒸笼里铺上一块干净的湿布,均匀地撒入一半的糕粉,铺上一层馅料,再将剩下的糕粉撒入,刮平。记得一定不要压实,就那么松松的样子

5、 蒸锅水先烧开再放上蒸笼大火蒸20-30分钟,取出倒扣在盘子上,掀去笼布,切块,趁热吃

 

**********未经本人许可不得擅自转载或摘编**********

 若有抬爱,请与蓝儿联系。谢绝剽窃,违者必究!

 

         我的相关日志:“八宝梨糕”、“玫瑰薄荷糕”、“八宝重阳米糕”、“腐皮山药卷、枣泥山药糕”、“绿豆糕”、“豌豆糕”、“红豆糕(羊羹)”、“八宝鸭”。

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