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蓝儿的水晶屋

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日志

 
 

琬液醇和羞沆瀣,金丸灼烁赛玑珠 —— 龙眼炒虾球  

2010-09-08 17:58:48|  分类: 营养美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    今天是二十四节气中的白露。福州人认为在白露这一天吃龙眼有大补身体的奇效,因此民间有“白露吃龙眼,一颗顶只鸡”的说法。小时候,白露这天一大早,爸爸都会剥很多龙眼埋在粥里,给蓝儿当早餐吃,这也是福州习俗,认为这样吃龙眼比较补,而且容易上火。那白粥因为加了龙眼,变得甜丝丝的,十分好喝。

 

    龙眼俗称“桂圆”,是南方的特产,具有良好滋养补益的作用,自古深受人们喜爱,明朝李时珍曾有资益以龙眼为良的评价。中医认为,龙眼肉性温味甘,有补益心脾,养血安神的功效,主治气血两虚,面色无华,头昏眼花;心脾两虚,心悸怔忡,失眠健忘;脾胃弱食少,泄泻等症。适宜神经衰弱,健忘和记忆力低下者食用;适宜思虑过度所引起的心慌,头晕、失眠者食用;适宜营养不良引起的贫血患者食用;适宜老年气血不足,产后妇女体虚乏力者食用。但要注意的是:《本草汇言》中言甘温而润,恐有滞气,如胃热有痰有火者;肺受风热,咳嗽有痰有血者,又非所宜。《药品化义》中亦说“甘甜助火,亦能作痛,若心肺火盛,中满呕吐及气膈郁结者,皆宜忌用。”故腹胀或有痰火者不宜食用。

 

    龙眼除了鲜食以外,还可以制成罐头、酒、膏、酱等,亦可加工成桂园干肉,还可以入馔,象许多甜汤、粥中都可以看到它的身影。蓝儿今天做的是一道菜肴,用新鲜的龙眼肉来炒虾仁,龙眼的清甜搭配虾仁的咸鲜,再加上清脆的山药,清淡香滑,层次丰富,口感美妙

 

 

做法:

1、  龙眼去皮、核,取出果肉,泡入淡盐水中,临下锅前捞出沥干

2、  活虾去头壳,挑去虾线,剥出虾仁,加入盐、白葡萄酒(或米酒、料酒)和淀粉拌匀,腌15分钟

3、  山药洗净,去皮,切片;青、红椒亦洗净,切片;姜切片

4、  将腌好的虾仁放入沸水中氽熟,捞出沥干水份

5、  热锅倒油,放入姜片煸出香味,下山药翻炒片刻,加入青。红椒、龙眼肉用、虾仁和盐翻炒均匀,用水淀粉勾芡后即可出锅

 

**********未经本人许可不得擅自转载或摘编**********

 若有抬爱,请与蓝儿联系。谢绝剽窃,违者必究!

 

            其他水果炒制的菜肴做法,还可以看蓝儿的日志“什果烤章鱼”、“炒红果(附红果拌什锦的做法)”、“荔枝芦笋炒鲜贝”、“菠萝咕咾粽”、“赛香瓜”、“酸梅鸭”、“橄榄雪梨炖瘦肉”、“橙香百宝酿鸡”、“果香咕咾茄”、“苹果炖鱼”、“橙汁芋圆”、“菠萝饭”、“水果冰粥、果味麦片粥”、“什锦水果西米露”和“西瓜的几种新鲜吃法 ”。

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