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蓝儿的水晶屋

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日志

 
 

中原不识此滋味,空看唐人异木篇 —— 菠萝蜜入肴四吃  

2010-09-12 20:36:23|  分类: 营养美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    菠萝蜜又名木菠萝、树菠萝,是著名的亚热带水果,隋唐时从印度传入我国,称为频那挲(梵文Panasa 对音),宋代改称菠萝蜜,沿用至今。目前在海南栽培普遍,福建、广东、广西、云南等地也有栽培。明朝诗人王佐有诗云:“硕果何年海外传,香分龙脑落琼筵。中原不识此滋味,空看唐人异木篇。”说的便是菠萝蜜。

 

菠萝蜜果肉肥厚柔软,清甜可口,香味浓郁,营养价值很高,含有丰富的糖类、蛋白质、B族维生素(B1B2B6)、维生素C、钙、铁、钾等矿物质,还含有菠萝蛋白酶等成分。中医认为,菠萝蜜味甘,性平,能止渴解烦,醒脾益气,悦颜色,主治热盛伤津,中气不足,烦热口渴,饮食不香,面色无华,身体倦怠等症。

 

    菠萝蜜成熟时香味四溢,剥开外皮,取瓤鲜食,其果肉黄灿灿的,香甜味美,分外诱人。但由于食用菠萝蜜果肉有可能引起过敏反应,如皮肤潮红、发疹、瘙痒、呕吐、腹痛、腹泻以及过敏性休克,(一般认为这和某些人对菠萝蜜中所含的菠萝蛋白酶过敏有关)。因此,可以先将其果肉放在淡盐水中浸泡数分钟再吃,这样除可避免过敏反应的发生外,还能使果肉的味道更加醇美。

 

    菠萝蜜果肉不仅可以生食,还可以入肴,如用来制成菠萝蜜酒、菠萝蜜糕、菠萝蜜派及菠萝蜜甜汤;亦可以加上各种肉类、蔬菜一起炒食,如菠萝蜜炒鱼扣、百合腰果花生炒菠萝蜜、菠萝蜜炖鸡等,十分美味。这里给大家介绍一道简单易做的美味主食 —— 菠萝蜜炒饭

 

做法:

1、  菠萝蜜剥出果肉,切丁;虾仁、胡萝卜洗净,切丁;青豆仁洗净备用

2、  炒锅倒油烧热,放入胡萝卜、虾仁和青豆炒透,加盐、米饭和菠萝蜜果肉翻炒均匀即可

 

   

    菠萝蜜果肉边上淡黄色的一丝一丝的内瓤是还未长成的果肉(即菠萝蜜肉芽),也是可以食用的,切碎了用来炒蛋、做煎饼,或直接清炒,吃起来韧韧的,有菠萝蜜的清香,别有一番风味。

 

菠萝蜜肉芽炒蛋的做法:

 

1、  菠萝蜜肉芽切碎;葱切珠

2、  鸡蛋打散,加入切碎的菠萝蜜肉芽和盐拌匀

3、  炒锅倒油烧热,倒入蛋液炒至鸡蛋凝固,撒入葱花即可

 

 

    菠萝蜜中的果核也是可以食用的,有补中益气的功效,还可治妇女产后乳汁缺乏症。加点盐和清水煮熟后口感粉糯与栗子很相似,还带着股淡淡的清香。亦可以用它来煲汤(做法与栗子或白果一样),常食对身体很有益处。

 

    这里给大家介绍一道五香菠萝蜜核的做法:将菠萝蜜核洗净,放入锅中,加入清水盐和五香粉烧开后再煮10分钟,关火,焖1小时后即可捞出食用。如想吃到象炒栗子一样的口感,可以将捞出的核放入微波炉中,高火叮3-5分钟,收干水份即可。

 

 

    菠萝蜜中间的芯,松软清甜,通常可用来煮甜汤。这里给大家介绍银耳菠萝蜜芯甜汤的做法:

 

1、  菠萝蜜芯切粒;红枣洗净备用

2、  将银耳用温水浸泡10分钟,去蒂洗净,撕开成小块,放入锅内,加清水烧开后,转小火煮20分钟,放入红枣、菠萝蜜芯和冰糖,再煮10分钟即可

 

**********未经本人许可不得擅自转载或摘编**********

 若有抬爱,请与蓝儿联系。谢绝剽窃,违者必究!

 

        其他水果炒制的菜肴做法,还可以看蓝儿的日志“龙眼炒虾球”、“什果烤章鱼”、“炒红果(附红果拌什锦的做法)”、“荔枝芦笋炒鲜贝”、“菠萝咕咾粽”、“赛香瓜”、“酸梅鸭”、“橄榄雪梨炖瘦肉”、“橙香百宝酿鸡”、“果香咕咾茄”、“苹果炖鱼”、“橙汁芋圆”、“菠萝饭”、“水果冰粥、果味麦片粥”、“什锦水果西米露”和“西瓜的几种新鲜吃法 ”。

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