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蓝儿的水晶屋

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日志

 
 

鸡蛋也能变螃蟹 —— 赛螃蟹  

2010-06-18 23:26:42|  分类: 营养美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    由于暴雨的原因,蓝儿已经两天没有出门买菜了,翻了一下冰箱,见还有几个储备的鸡蛋和咸鸭蛋,突然间就想起了“赛螃蟹”这道菜来。这是蓝儿小时候在一本台历上看到的菜谱,已经好多年没有做了,现在想起来就又勾起了肚子里的馋虫。

 

    所谓“赛螃蟹”,一看就知道是一道仿真菜。它的原料非常的简单,主料就是这鸡蛋和咸鸭蛋,再加上一定比例的料酒、白醋、姜末和糖,就能做出与沪菜中著名的“清炒蟹粉”相似的一道菜来。成菜色泽悦目、香气四溢、鲜嫩爽口,无论是口感、味道还是卖相都非常相近:雪白的“蟹肉” 鲜美甘甜,肉质细腻,富有弹性;金黄的蟹膏,鲜香中还带着点沙沙的口感,好象真的是从新鲜的大闸蟹里拆出的蟹肉和蟹黄一样。记得有一次同学聚会,蓝儿捉狭,上了这道菜却没有说明所用的原料,结果竟然骗过了所有的人,等吃完后说明真象时,有人还死活都不相信,犹自咂着嘴在那儿回味呢鸡蛋也能变螃蟹 —— 赛螃蟹 - 蓝儿 -   蓝儿的水晶屋

 

 

做法:

1、  生姜洗净,切成碎末;将适量白醋倒入小碗中,加入少许白糖,搅匀

2、  4个鸡蛋和1个咸鸭蛋小心地磕开,分开蛋黄与蛋清,将鸡蛋和鸭蛋的蛋清集中到一个碗中,取1个鸡蛋黄和咸蛋黄放入另一个碗中(剩余的鸡蛋黄留做其它菜),分别打匀

3、  热锅放油,倒入蛋白滑炒至刚刚凝固时,盛出

4、  锅中再放油,倒入蛋黄炒散后,放入蛋白,边炒边淋入料酒,加入姜末的醋,翻炒均匀后即可出锅

 

**********未经本人许可不得擅自转载或摘编**********

 若有抬爱,请与蓝儿联系。谢绝剽窃,违者必究!

 

              关于鸡蛋的其它做法,还可以看蓝儿的日志“芙蓉海蚌”、“薯泥小泡芙”、“天使蛋”、“南瓜焦糖布丁”、“水晶蛋挞”、“椰汁肉松蛋糕卷”、“莲耳淮山鸡蛋羹”、“银耳莲子鸡蛋羹”、“提拉米苏(Tiramisu)”、“奶酪蛋糕”和“年轮蛋糕”。

               螃蟹的做法可以看蓝儿的日志“荷香红蟳饭”、“螃蟹老鸭煲”和“蟹炒白粿”。

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