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那一种暖暖的味道 —— 枇香粉蒸骨  

2010-03-24 20:32:03|  分类: 营养美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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那一种暖暖的味道 —— 枇香粉蒸骨 - 蓝儿 -   蓝儿的水晶屋

 

        大家都知道荷叶可以入肴,如荷叶粥、荷叶蒸鸡、荷叶包鸡、荷叶粉蒸肉等等,可以将原料的本味与荷叶的清香交融在一起,不仅清香味美,还可以清热解暑,延年益寿。但是,很多人都不知道,枇杷叶亦是药食两用的佳品,也可以入肴,只是在药膳及食疗中用的较多。

 

        中医认为,枇杷叶味苦,性平,微寒,可以清肺止咳,和胃降逆,主治肺热咳嗽,气逆喘急,胃热呕吐,哕逆。家喻户晓的枇杷露就是枇杷叶的蒸馏液。用枇杷叶煎水当茶饮,还可以治咳嗽,黄疸,防治流感,对慢性咽炎也有显著疗效。现代药学测验,枇杷叶含有皂甙、苦杏仁甙、乌索酸、齐墩果酸、鞣质、维生素B1、维生素C等化学成分。其中的苦杏仁甙经人体吸收以后可分解成氰酸和苯甲醛,这两种物质还具有抗癌和止痛的作用;乌索酸又名熊果酸,具有镇静、抗炎、抗菌、抗糖尿病、抗溃疡、降低血糖等多种生物学效应。

 

        今年春季的气候可谓跌宕起伏,变化多端,前两天还二十多度,潮湿闷热,可随着寒流来潮,强冷空气南下,气温骤降了十几度不说,还变得非常干燥,一不小心就会被静电电得跳起来。这样的天气,体内燥热、湿重的人特别容易引起燥咳,这时候适当吃一些用枇杷叶做成的药膳,如枇杷叶茶或枇杷叶粥等等,清香可口,又有清热润肺止咳的功效,食疗效果很好。这里给大家介绍一款用枇杷叶做的菜肴 —— 枇香粉蒸骨,成菜清香味美,肉质鲜嫩,吸收大量肉汁的小米,口感软糯粘滑的同时,还异常鲜美。您也可以试着做上这么一道菜,与家人朋友一起品尝,在享受美味的同时也可以起到保健的作用。

 

 

做法:

1、  糯小米浸泡一夜(至少2小时)。也可以用粳米或糯米,浸泡后沥干,碾成粗粉备用

2、  用毛刷将叶子上的毛刷净,沥干备用;葱、姜、青红椒切末

3、  排骨洗净,斩成5-7厘米长的段,放入沸水中焯1分钟,夹起排骨放入大碗内,加入酱油、甜酒酿、盐、生粉和葱姜末拌匀,腌30分钟

4、  把腌好的排骨放进小米里,使其粘上一层米粒

5、  在碟上铺一层枇杷叶,将沾满小米的排骨排放入碟中,再盖上一层枇杷叶,放入上气的锅中蒸30分钟,取出揭去上层的枇杷叶,洒上青红椒末或葱花即可

 

如果不嫌麻烦,可以将洗好的枇杷叶剪成小块,将排骨一块块卷好后排入碟中再入锅蒸,食疗的效果会更好。排骨也可以换成五花肉、鸡翅等自己喜欢的肉类。

 

**********未经本人许可不得擅自转载或摘编**********

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