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蓝儿的水晶屋

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年到年到,糕糖祭灶 —— 千层酥饼  

2010-02-06 19:21:00|  分类: 营养美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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年到年到,糕糖祭灶 ——  千层酥饼 - 蓝儿 -   蓝儿的水晶屋

  

    “小年到,包饺子、吃灶糖,洗澡剪头还得扫扫房。”今天是腊月二十三,是中国传统习俗中的小年人,它为春节拉开了序幕。小年的习俗有很很多,祭灶就是其中之一。按福州的习俗,腊月二十三为官家祭荤灶之日,廿四日是普通民家祭素灶的日子。祭荤灶的以鸡、鸭、鱼、肉、灶糖、灶饼、美酒等供之;祭素灶除灶糖灶饼外,还有甘蔗、荸荠、红枣、花生、金针、木耳等。在祭供时,孩童们便唱着童谣:祭灶祭糊涂,灶前一只铜香炉,元宝是侬褙,金裤是侬糊,灶君上天讲好话,灶妈落地保佑侬,保佑侬爹有钱赚,保佑侬妈有钱长,保佑侬哥讨兄嫂,保佑侬读书变聪明。祭供将毕,将旧的灶神图撕下火化,贴上新的灶神图,以示送旧迎新。在祭灶节前,外公外婆要给男女外孙送灶糖灶饼,有几个男女外孙,就得送几包,每包还要附送一张花面壳”(假面具)有唐僧、沙和尚、孙悟空、猪八戒等,孩子们有吃有玩好不热闹。

 

    灶糖灶饼现在又叫年糖年饼,是福州春节的年货之一,很多家庭在年前都会准备一些,除了用来祭祀外,也用于春节期间招待宾客,或给家里人当零食点心吃。传统的年糖年饼一般都以糖馅为主,为高糖高脂高热量的食品,且大多都含有氢化植物油,吃多了对身体不好,因此,如果有时间的话不妨自己动手制作一些美味又健康的小食吧。不要以为这是很难的事,其实,只要花点心事,用手边现有的普通食品,就能做出简单而美味的糕点。以前蓝儿在日志中已经给大家介绍过很多这类的小点,如琥珀方便面(萨其马)香酥南瓜糖南瓜小点迷你苹果派意大利千层面红豆糕鲜奶糕(直接点击可以看到做法)等等,今天就再给大家介绍一种用馄饨皮做的千层酥饼吧。

 

    我们知道,馄饨皮、饺子皮、春卷皮等这些用来包馅料的面皮,在油炸之后都会呈现酥脆的口感。其实,用烘烤或微波的方法也会有异曲同功之妙,再加上一些馅料层层迭迭加上去,做出来香酥口感与酥派一般无异,却可以达到健康少油的目的。而且制作馄饨皮千层酥饼的步骤非常,几乎人人都可以做成功,特别是家里有小朋友的朋友,可以利用节假日跟孩子一起动手制作,不但可以增进亲子之间的感情,还可以享受DIY的乐趣,培养孩子动手的能力。当香甜酥脆的派做好的时候,那滋味肯定倍增的哟!

 

 

做法:

1、  芝麻酱(或花生酱)用少许植物油化开做成馅料备用

2、  取一张馄饨皮,均匀地抹上一层馅料,再盖上一张馄饨皮,再抹馅料,如此反复4-5

3、  2中的饼坯上撒少许芝麻,盖上保鲜膜,用擀面杖前后慢慢擀压,将面皮中的空气挤出

4、  将作法3的饼坯放入冰箱冷冻约10分鐘后取出,用叉子在表面戳一些洞后切成条形或三用形。在条形的正中间划一刀,将一端向洞内折入后拉出整成麻花形,就是排叉(也叫巧果、撒子)的坯了

5、  将切好的饼坏整齐地排在微波盘上,大火叮2分钟(需根据自已家中微波炉功率增减),看派表面略微上色呈酥脆感即可

 

             在做好的千层酥表面淋上巧克力酱、果酱、蜂蜜后再吃,风味更佳。甚至撒上起司粉、可可粉也是别有滋味喔!

 

**********未经本人许可不得擅自转载或摘编**********

 若有抬爱,请与蓝儿联系。谢绝剽窃,违者必究!

           用馄饨皮做的甜点,还可以看蓝儿的日志“缤纷水果塔”、“香酥南瓜糖”、“迷你苹果派”和“意大利肉酱千层面”。

  

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