蓝儿的水晶屋

    “小年到，包饺子、吃灶糖，洗澡剪头还得扫扫房。”今天是腊月二十三，是中国传统习俗中的小年人，它为春节拉开了序幕。小年的习俗有很很多，祭灶就是其中之一。按福州的习俗，腊月二十三为官家祭荤灶之日，廿四日是普通民家祭素灶的日子。祭荤灶的以鸡、鸭、鱼、肉、灶糖、灶饼、美酒等供之；祭素灶除灶糖灶饼外，还有甘蔗、荸荠、红枣、花生、金针、木耳等。在祭供时，孩童们便唱着童谣：“祭灶祭糊涂，灶前一只铜香炉，元宝是侬褙，金裤是侬糊，灶君上天讲好话，灶妈落地保佑侬，保佑侬爹有钱赚，保佑侬妈有钱长，保佑侬哥讨兄嫂，保佑侬读书变聪明。”祭供将毕，将旧的灶神图撕下火化，贴上新的灶神图，以示送旧迎新。在祭灶节前，外公外婆要给男女外孙送灶糖灶饼，有几个男女外孙，就得送几包，每包还要附送一张“花面壳”(假面具)有唐僧、沙和尚、孙悟空、猪八戒等，孩子们有吃有玩好不热闹。

    灶糖灶饼现在又叫年糖年饼，是福州春节的年货之一，很多家庭在年前都会准备一些，除了用来祭祀外，也用于春节期间招待宾客，或给家里人当零食点心吃。传统的年糖年饼一般都以糖馅为主，为高糖高脂高热量的食品，且大多都含有氢化植物油，吃多了对身体不好，因此，如果有时间的话不妨自己动手制作一些美味又健康的小食吧。不要以为这是很难的事，其实，只要花点心事，用手边现有的普通食品，就能做出简单而美味的糕点。以前蓝儿在日志中已经给大家介绍过很多这类的小点，如琥珀方便面（萨其马）、香酥南瓜糖、南瓜小点、迷你苹果派、意大利千层面、红豆糕、鲜奶糕（直接点击可以看到做法）等等，今天就再给大家介绍一种用馄饨皮做的千层酥饼吧。

    我们知道，馄饨皮、饺子皮、春卷皮等这些用来包馅料的面皮，在油炸之后都会呈现酥脆的口感。其实，用烘烤或微波的方法也会有异曲同功之妙，再加上一些馅料层层迭迭加上去，做出来香酥口感与酥派一般无异，却可以达到健康少油的目的。而且制作馄饨皮千层酥饼的步骤非常，几乎人人都可以做成功，特别是家里有小朋友的朋友，可以利用节假日跟孩子一起动手制作，不但可以增进亲子之间的感情，还可以享受DIY的乐趣，培养孩子动手的能力。当香甜酥脆的派做好的时候，那滋味肯定倍增的哟！

做法：

1、  芝麻酱（或花生酱）用少许植物油化开做成馅料备用

2、  取一张馄饨皮，均匀地抹上一层馅料，再盖上一张馄饨皮，再抹馅料，如此反复4-5层

3、  在2中的饼坯上撒少许芝麻，盖上保鲜膜，用擀面杖前后慢慢擀压，将面皮中的空气挤出

4、  将作法3的饼坯放入冰箱冷冻约10分鐘后取出，用叉子在表面戳一些洞后切成条形或三用形。在条形的正中间划一刀，将一端向洞内折入后拉出整成麻花形，就是排叉（也叫巧果、撒子）的坯了

5、  将切好的饼坏整齐地排在微波盘上，大火叮2分钟（需根据自已家中微波炉功率增减），看派表面略微上色呈酥脆感即可

             在做好的千层酥表面淋上巧克力酱、果酱、蜂蜜后再吃，风味更佳。甚至撒上起司粉、可可粉也是别有滋味喔！

           用馄饨皮做的甜点，还可以看蓝儿的日志“缤纷水果塔”、“香酥南瓜糖”、“迷你苹果派”和“意大利肉酱千层面”。