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蓝儿的水晶屋

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日志

 
 

读懂食物包装上的标签 10招挑对健康食品  

2010-12-15 21:31:04|  分类: 健康养生 |  标签: |举报 |字号 订阅

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   导语:买个化妆品,你会反复询问,可对于吃进肚子、关乎健康这么重要的一件事,你却不肯花时间来读懂它、研究它,这不是对自己不负责任吗?

 

  有多少次,你在超市里被食品包装上高深莫测的标签弄晕?每天我们吃进肚子里的食物,你又了解多少?调查显示,有看食物标签习惯的人不足25%。让我们的营养专家来为你解密食物标签,让你吃得更安心。

 

  4个指标你必须看

 

  1、保质期:这点大家基本都做到了。在保质期之内,当然是选择距离生产日期最近的产品。此外,由于价格差别很明显,购买者对食品的认证标志也比较熟悉,比如有机食品标志、绿色食品标志、无公害食品标志等,它们往往代表着食品更高的品质。对转基因食品敏感的人,还要看看是否标有转基因字样。

  2、食品类别:基本上能反映出食品的本质。比如,看见标签上的食品类别项目注明调味牛奶,你就会知道,这是在牛奶当中加了点咖啡和糖,而不是水里面加了糖、增稠剂、咖啡和少量牛奶的乳饮品。

  3、配料表:食品的营养品质本质上取决于原料及其比例,按国家规定,含量最大的原料应当排在第一位,最少的原料排在最后一位。

  4、营养素含量:这也是我们选购食品时很关键的指标,像蛋白质、维生素、矿物质等有利于身体健康的营养素,一般是含量越高越好。不过,对于以口感取胜的食物来说,也要小心其中的热量、脂肪、饱和脂肪酸、钠和胆固醇含量等指标。

 

  用实例说话 10招读懂食品包装上的标签

 

1、 主料有营养、辅料少的食品才健康

 

 

 

解读蛋黄派标签

  一种食品是否健康,最重要的是看它的主料是什么。如果主料营养价值就很低,就算是添加剂一点都没有,也不能划入健康食品范畴。比如,一个食品标签上第一位写的是糖,那这个产品基本上没有吃的价值。写在第一位就是加得最多的,而糖除了能提供能量之外,基本没什么营养价值。像可乐这类甜饮料,它里边排第一位的是水,里面除了糖和添加剂,连一点对人体有益的蛋白质、维生素和矿物质都没有。

 

  除了主料要健康之外,我们要提防的东西就是油、盐、糖,还有就是奶精、起酥油、糊精、淀粉等这七八种辅料成分,这些东西在产品当中排的位置越靠后,品种越少,证明这个产品离天然状态越近、越健康,我们可以放心地购买。

 

  蛋黄派:起酥油、氢化植物油字样表明含反式脂肪。配料表中排在第一位的是白砂糖,除了提供热量之外,毫无营养价值,主料决定了这是一款不健康的食品。用了廉价的不利健康的代可可脂。除了主要原料之外,辅料用了十几种,大多是食品添加剂,对儿童的智力和情绪并没有好处。

 

2、 细心读标签,揪出危险的反式脂肪

 

 

 

揪出危险的反式脂肪

 

  反式脂肪之所以人人喊打,主要是它会增加我们患心血管疾病的概率。怎样来识别它呢?也很简单!如果配料中含有人造奶油起酥油氢化植物油氢化脂肪固体菜油酥油人造酥油等字眼,那该食品无疑含有一定量的反式脂肪。在关注食物标签上成分的同时,还要留意这些成分的排位,如果这些成分排名靠前,那就要小心了。如果这些成分排在七八位之后,则不需要太担心了。

 

  薯片:脂肪含量特别高,另外,能量也非常高。含有大量的盐分,食后会感觉口渴。虽然主料马铃薯粉还比较健康,但麦芽糊精、水解植物蛋白、谷氨酸钠、阿斯巴甜成分明显对身体无益。植物油表明含反式脂肪。

 

 

 

草莓味卷心酥

 

  草莓味卷心酥:排在第二位的是白砂糖,营养价值不高。氢化植物油、精炼植物油等字样表明含有反式脂肪,排在配料表前面,含量还不低。添加了多达10种的人体不需要的添加剂,另外,糖、油、盐的含量也太高了。

 

  对于忙碌的白领们来说,你也许没有时间仔细品读每一种食物的标签,但对于你不熟悉的食品,或者新上市的产品,你还是需要通过读标签来了解它的真相。

 

3、 褐色不一定是全麦

 

 

 

全麦食品标签解读

 

  全麦含量达到一半以上才能叫做全麦食物,可全麦食品标签上,我们很难找到全麦的含量标识。因此,挑选时,我们要做到:一是要会看,全麦面包上的麦麸碎片是否足够多;二是要试,多买几种品牌,通过口感也能感受全麦含量的高低;第三点就是尽量购买知名品牌的食品。

 

  购买时,我们还可以多留心食品标签上的配料表,如果表中的第一种成分是全小麦全麦,那么这肯定是全麦食品;如果成分表中出现多种谷物“100%小麦裸麦粗面包麸皮字样,则这款食品实际上可能仅含少量或不含全谷物。

 

  全麦食品标签解读:配料表中有全麦粉字样,表明这是一款真正的全麦食品。用β-胡萝卜素来代替食品添加剂,是一种健康好选择。燕麦粉、花生颗粒、蜂蜜、小麦胚芽这些成分使得这款饼干看起来还挺健康。

 

4、 无糖食品:看甜味剂品种和热量

 

 

 

苹果醋标签解读

 

  声称无糖的产品,多是用了化学糖,对健康来说,有时比真正的糖更无益。如果不是糖尿病人,没必要为了减肥而选择无糖食品。

 

  有的无糖食品标明不含蔗糖,配料表中却配有糊精、麦芽糖、玉米糖浆,它属于水解淀粉物,对减肥和控制血糖都没有什么帮助,大家要警惕。在添加剂中,低聚糖和糖醇的产品比较健康一些,大家可以优先选择这两者,而像阿斯巴甜、安塞蜜等在某些国家是禁止使用的。

 

  有些无糖食物为了口感,往往使用了很多的油盐,购买时要关心产品的总热量,不要以为无糖就可以随意多吃。

 

  苹果醋标签解读:这是一款无糖食品,用的是木糖醇来代替砂糖,高血糖人可以放心食用。添加了维生素C作为抗氧化剂,用天然焦糖色作为色素,都是比较健康的选择。

 

5、 食用油:看日期和工艺

   

 

 

橄榄油标签解读

 

  油脂特别容易别氧化,挑选食用油时,一定要挑选离生产日期最近的,并建议选择小包装的,以保证各种油轮换着吃。

 

  有些食用油标注压榨油浸出油,压榨工艺靠得是物理压力将油脂从油料中分离出来,全程不涉及任何化学添加剂,比浸出油更安全。在挑选橄榄油时,特级初榨橄榄油是最佳选择,原料好,压榨过程中不加入任何化学溶剂。

 

  在购买食用油时,还要看等级,一级为最高,还有二级、三级、四级,等级越高精炼程度就越高,油的纯度就高。不建议买调和油,虽然成分标注很详细,但是却没有注明这些原料具体的配比含量。

 

  橄榄油标签解读:特级初榨字样是橄榄油高品质的保证。酸度是橄榄油品质的一个重要参数,酸度越小越好,酸度≤0.5属于纯正橄榄油。特意表明了反式脂肪为0,很健康。

 

  6、多数人误读食品标签,忽视营养成分

 

多数人误读食品标签

 

  看过一项调查,说大约54%的消费者拿到食品后,最先关注的是生产日期和保质期,23%的人要看生产厂家和品牌,而注意到营养成分的人仅占19%,这种做法很不可取。拿到包装食品,首先要看的是它的配料成分和营养成分。在看完这些之后,才是要选择自己熟悉和信得过的品牌和厂家,最后才是保质期、保存、食用方法等说明。

 

看保质期、看食用及保存方法,大家基本做到了,需要恶补的是看配料和营养成分。除此之外,少买深加工食品,必须要买的,那就选择知名品牌。

 

7、 巧克力:警惕代可可脂

 

 

巧克力标签解读

 

  高质量的巧克力,可可的成分比较高,一般含量应该在65%90%。在生产巧克力时,还会另外加入天然的可可油,如果标签中有代可可脂这样的字眼,无疑就是廉价产品了。牛奶巧克力更甜,黑巧则要健康些。还有,给儿童挑选巧克力时,最好选择没有颜色的可可产品,可避免食用人造色素。

 

  巧克力标签解读:配料表中,排在第一位的是精致砂糖,足以说明该产品是不健康的。标签上有代可可脂字样,代可可脂高热量、高胆固醇容易让人发胖,也不利于心血管健康。

 

8、 果汁关键看纯度

 

果汁标签解读

 

  纯果汁和果汁型饮料的营养根本不在一个等级上。这需要我们睁大眼睛,看清楚包装上的果汁含量到底是10%30%还是100%,后者的营养和味道等最接近自然的水果,而果汁饮料产品中的纯果汁含量通常只有10%-20%,大部分成分是水和糖,只能当成甜饮料来喝。

 

  果汁标签解读:营养成分表中注明果汁含量100%,说明是纯果汁,营养价值高。标签上维生素含量不低,也说明是纯果汁。

 

9、 看清牛奶乳饮品字样

 

 

 

乳饮品标签解读

 

  乳饮料的营养不足牛奶的1/3,购买时除了看清楚包装盒上是否有饮料、饮品字样外,还可看配料表,如果排第一位的是水,第二位的是牛奶,那可能不是全牛奶。另外,蛋白质浓度大于等于1%的就是乳饮料,大于等于2.9%的才可能是真正的牛奶。

 

  乳饮品标签解读:蛋白质浓度不到2.9%这个标准,很显然这是乳饮料。从配料表上看,排在第一位的是水,而不是奶,也说明了它不是奶制品。

 

10、              酱油:首选纯酿造或有机

 

 

酱油标签解读

 

  要看酱油的制作工艺是否纯酿造,一般著名品牌的纯酿造产品,通常不会让人失望。如果标签上没有写纯酿造的,最好别买。如果标签上注明有机字样就更好了,有机酱油不仅原料是有机的,酿造过程也是有机的,不会添加防腐剂。像酱油、鸡精等调味料的含盐量都比较高,菜肴里加了它们,就应该少放盐。

 

  酱油标签解读:产品名称里注明了是酿造,而不是配置酱油,可以放心购买。质量等级属于三级,远不及一级产品品质高。每100克酱油中氨基酸态氮的含量占0.4%属于三级,含量0.55%属于二级,含量0.7%属于一级。标签中有谷氨酸钠和苯甲酸钠,前者是味精,后者是防腐剂。

 

 

 

文章来源于新华网

 

     相关的文章还可以看蓝儿的日志“超市自制食品暗藏五大猫腻”、“超市里不能说的秘密”、“5月1日起实施《食品营养标签管理规范》”、“挑选安全食品“五大原则””、“反式脂肪酸(氢化植物油)到底藏在哪些食物里”、“食品安全十大注意事项”和“购买食品请认准“QS”标志”。

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