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蓝儿的水晶屋

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日志

 
 

牛肉补气,功同黄芪 —— 香芋牛肉卷  

2010-01-16 18:26:12|  分类: 营养美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    牛肉是种大众化的肉食,是高蛋白低脂肪和优质肉类食品,它不仅味道鲜美,且营养成份很容易为人体所吸收,具有很强的补益作用,被人们视为滋补强身的佳品,尤其适合寒冬时节食用。

 

    牛肉中含有大量优质蛋白,少量脂肪,还含有较多的B族维生素和钙、磷、铁等矿物质及少量的维生素A。此外,牛肉中还含有肌酸、黄嘌呤、次黄质和牛磺酸。这此有效的营养成份,有且于增强体质,提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。中医认为牛肉性味甘、平,有补气血、健脾胃、强筋骨的功效,主治脾胃虚弱,气血不足,虚劳赢瘦,腰膝酸软,消渴吐泻,痞积,水肿等症。《医林篡要》也说:“牛肉味甘,专补脾土。脾胃者,后天气血之本,补此则无不补矣。”故牛肉对身体衰弱,或久病体虚,营养不良,筋骨酸软及中气下陷,气短,贫血,面色萎黄,头昏目眩等症均具有补益和食疗作用。

 

    牛肉的食用方法很多,煎、炒、煮、炸,煲汤作馅等等,可烹调出许多种各色菜肴。在这天寒地冻的日子里,吃一盘肉嫩芋糯,香浓味美的香芋牛肉卷,再佐以黑胡椒等调味品,可以温中开胃,既暖身又营养。

 

 

做法:

1、  西兰花洗净,掰小朵,入沸水中焯熟;芋头去皮洗净,切成手指大小的条,上锅蒸10分钟,取出备用

2、  肥牛肉切长薄片,加入盐、糖、黑胡椒粉、淀粉、料酒、生抽和适量清水拌匀,腌10分钟

3、  在牛肉片上放上芋头,卷成卷,放入盘中,淋上腌肉的酱汁,入笼蒸7-8分钟,

4、  取出滗入盘中的汤汁,倒入锅中加水淀粉勾芡后淋在牛肉卷上,将西兰花围在盘边做装饰即可

 

此菜可以做为中餐也可以做为西餐食用。其中的芋头可以换成芦笋、金针菇、青笋胡萝卜等自己喜欢的蔬菜。也可以将卷好的肉卷放入锅中煎熟后,淋上勾芡好的酱汁食用。

 

**********未经本人许可不得擅自转载或摘编**********

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