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蓝儿的水晶屋

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日志

 
 

重阳节 重阳糕 —— 八宝梨糕  

2009-10-26 15:46:58|  分类: 营养美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    每年的农历九月九日,为我国传统的重阳节,又称老人节 因为古老的《易经》中把定为阴数,把定为阳数,九月九日,日月并阳,两九相重,故而叫重阳,也叫重九,古人认为是个值得庆贺的吉利日子,并且从很早就开始过此节日。庆祝重阳节的活动一般包括出游赏景、登高、赏菊、插(佩)茱萸、吃重阳糕、饮菊花酒等活动。又由于在民俗观念中,九九重阳,因为与久久同音,包含有生命长久、健康长寿的寓意。因此在1989年,我国把每年的农历九月九日定为老人节,倡导全社会树立尊老、敬老、爱老、助老的风气,因此重阳节又多了一层新含意。

 

    重阳的饮食之风,除前所述的饮茱萸、菊花酒,吃菊花食品之外,还有好些,其中最有名的就是吃糕。在北方,吃重阳糕之风尤盛。重阳糕又称花糕、菊糕、五色糕,制无定法,较为随意,是用米粉加上枣、栗子或其它干果蒸制成的。九月九日天明时,以片糕搭儿女头额,口中念念有词,祝愿子女百事俱高。这是取同音,表达了人们对儿女的殷切祝福。人们认为在重阳节这天,登高吃糕,也就象征着未来的日子步步皆高。这就是古人九月九作糕的本意。讲究的重阳糕要作成九层,像座宝塔,上面还作成两只小羊,以符合重阳(羊)之义。有的还在重阳糕上插一小红纸旗,并点上蜡烛灯。这大概是用点灯吃糕代替登高的意思,用小红纸旗代替茱萸。当今的重阳糕,仍无固定品种,各地在重阳节吃的松软糕类都称之为重阳糕。今天蓝儿就做一款香甜味美,绵软可口,可润肺生津,补益气血的“八宝梨糕”,祝各位老年朋友节日快乐!健康长寿!

 

 

做法:

1、  糯米淘洗干净,蒸熟;莲子去皮去芯煮熟

2、  红枣(去核)、核桃(去皮)、桂圆肉、桔饼、青梅、冬瓜糖切丁;葡萄干洗净,泡开后捞出,沥干备用

3、  梨洗净去皮、核,切成菱形片,剩下的边角料切丁

4、  取一大碗,薄薄地抹一层橄榄油,将梨片摆在大碗底部,取部分2中的材料摆在梨块周围(或摆成图案)

5、  2中剩下的材料及莲子和梨丁加入蒸好的糯米中,加入适量白糖(不喜欢吃太甜的可不加),拌成馅,装入碗中,压实,上笼蒸30分钟,取出反扣在大盘内

6、  锅内放少许水烧开,加入糖桂花,用水淀粉勾芡后淋在盘中的梨糕上即可

 

 

    梨肉质细嫩,汁多味美,清脆甘甜,含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1B2、维生素C及膳食纤维等营养物质。其中糖类包括葡萄糖、果糖和蔗糖。有机酸为苹果酸、柠檬酸和绿原酸等。新鲜的梨含钾也比较多,每100无梨含130毫克钾,所以梨也是可以补钾的水果。《本草纲目》中说:“梨,润肺清心,消痰降炎,解疮毒,酒毒。”几千年来,中医一直把梨作为生津、润肺、清热化痰的良药,对热性病的烦渴、咳嗽、喉痛、失音、眼赤目痛、大便不通等症有很好的疗效。同时对高血压和心血管病有出现的心胸烦闷、口渴便秘、头昏目眩,心悸耳鸣、失眠多梦等症状,也能起良好的辅助治疗作用。此外,梨对肝炎、肝硬化等症也有明显的食疗效果,对嗓子亦有良好的滋润保养作用。秋季气候干燥多风,很多人会出现的咽干鼻燥,唇干口渴、咳嗽无痰、皮肤干涩等秋燥现象,适当的吃一些梨会有很好的改善作用。但要注意的是:生梨比较寒凉,一次不要吃得过多,老人、孩子及脾胃虚弱的人可以把梨煮熟了再食用。

 

   关于梨的详细营养功效、食用注意事项及其它做法,可以参看蓝儿以前的日志“赛香瓜”、“ 橄榄雪梨炖瘦肉”和“红酒蜜梨”。其它与重阳节有关的美食做法,可以参看蓝儿以前的日志“重阳八宝米糕”和“八宝鸭”。

 

 

**********未经本人许可不得擅自转载或摘编**********

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