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蓝儿的水晶屋

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金秋时节玉米飘香 —— 香酥玉米  

2009-10-11 13:21:29|  分类: 营养美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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金秋时节玉米飘香 —— 香酥玉米 - 蓝儿 -   蓝儿的水晶屋

 

 

    玉米,又称玉蜀黍苞谷玉茭棒子等,它与水稻、小麦并称为世界三大农作物,是粗粮中的保健佳品,多食玉米对人体的健康颇为有利,是全世界公认的“黄金作物”。

 

    中医学认为,玉米性平味甘,有调中开胃、利尿消肿等功效,主治食欲不振、小便不利、水肿、尿路结石等症。秋季正是玉米收获的季节,常吃不但能祛秋燥,还有助于延缓衰老。

 

      现代医学研究表明,玉米含有蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、维生素E、钾、镁、硒及丰富的胡萝卜素、B族维生素、钙、铁、锌等营养成份。玉米所含的不饱和脂肪酸中60%以上是亚油酸,它和玉米胚芽中的维生素E协同作用,可降低胆固醇,防止动脉硬化,减少和消除老年斑和色素沉着。另外,玉米中含有的黄体素、玉米黄质,可以有效对抗眼睛老化。玉米中还含有丰富的膳食纤维,可刺激胃肠蠕动,加速粪便排泄并把有害物质带出体外,对防治便秘、肠炎、直肠癌具有重要的意义。

 

    新鲜和玉米含有丰富的维生素C,可以用来做菜,也可以炖汤,还可以做成各种点心。香酥玉米色泽鲜艳,口感酥脆,营养丰富,无论是把它当做一道菜还是小零食,用它来招待客人都是不错的选择,尤其是有小朋友在时,会特别受欢迎。

 

 

做法:

1、  新鲜玉米洗净,剥粒;胡萝卜洗净,切成与玉米粒一样大小的丁

2、  将玉米粒、碗豆和胡萝卜放入沸水中焯熟,捞出过凉,沥干

3、  在一大碗中放入淀粉、吉士粉(没有可以不加)和适量椒盐(喜欢吃甜的可换成白糖)混匀,倒入2中的材料拌匀,使其均匀的裹上一层淀粉

4、  锅中烧热油,放入虾片炸至膨胀香酥捞出沥干油,摆在垫了吸油纸的盘中(没有虾片的,此步可省)

5、  3中拌好的材料倒入油中炸至蓬松酥脆,捞出,沥干油分,直接倒在虾片上即可

 

 

**********未经本人许可不得擅自转载或摘编**********

 若有抬爱,请与蓝儿联系。谢绝剽窃,违者必究!

 

    玉米的营养功效及其它做法还可以参看蓝儿的日志“玉米粽子”、“ 奶香玉米饼(可乐饼)”、“香菇玉米塔”及“太极菠菜羹”、“ 西式蘑菇浓汤”。

 

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