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蓝儿的水晶屋

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自制香酥素肉松  

2009-08-22 20:57:41|  分类: 营养美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    现在很多人都在家自己做豆浆,剩下的豆渣,因为口感不怎么好,或不知道怎么做而被丢弃了。其实这是很可惜的,这豆渣可是个好东西呢,它不仅能制成营养又美味的食品,常食还能起到保健的功效。中医认为,豆腐渣味甘性平,具有清热解毒、消炎止血的作用,内服可治大便下血,外用可治恶疮、无名肿毒、臁疮。现代营养学研究证明,豆腐渣具有极高的营养价值,它含有丰富的蛋白质和膳食纤维,而脂肪含量却很低,常适量进食豆腐渣,可防治动脉硬化、高血压、糖尿病、便秘等症,对预防骨质疏松也有帮助,尤其对中老年人更是大有裨益。豆腐渣中还含有较多的抗癌物质异黄酮,经常吃点豆腐渣,可以大大降低乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌及大肠癌的发病危险。

 

    豆腐渣做菜,可直接加些配料,用炒、烩、蒸等多种烹饪方法制成美味的菜肴,也可与面粉、杂面等混合,做成丸子、煎饼、馒头等面食。因豆腐渣口感略差,烹调时要注意合理搭配,改善口感。如豆腐渣炒着吃,可根据个人的口味放一点青菜和调料;豆腐渣中放入鸡蛋和面粉,再根据个人口味(甜味或咸味)放入调料,烙豆腐渣饼,外焦里嫩,十分好吃;也可将豆腐渣搅拌在豆浆中,再放入白糖,那就是香甜的豆腐渣粥,好吃又有营养。当然,也可以用它做成香酥美味的素肉松。

 

做法:

1、  芝麻炒香;海苔剪碎备用

2、  豆渣攥干水份,放入锅中,加盐、酱油、糖和少许五香粉,不停翻炒至干松状态,加入芝麻和海苔拌匀即可。——此方法做出的是一般的素肉松

3、  在豆渣炒至干松后,沿锅边加入适量油,炒至香酥,加入芝麻和海苔拌匀。——此方法做出的是香酥素肉松

 

    也可以用榨汁后的胡萝卜渣来做,一样美味。

 

**********未经本人许可不得擅自转载或摘编**********

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