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蓝儿的水晶屋

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日志

 
 

享受咀嚼的乐趣——笋豆  

2009-04-19 13:09:07|  分类: 营养美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    谷雨前后正是春笋大量上市,且价钱最便宜的时候,正是做笋豆的好时机。所谓的笋豆就是用笋和黄豆加上些调料煮成的一种食品,既是佐粥的妙品,也是下酒的好菜,晒好烘干以后还是美味的休闲小食,一次多做点贮藏在密封罐中,可以历久不不坏。闲暇之时,随手摸几粒扔进嘴里,不咸且有股子清香,说硬不硬,咬得动,说软也不软,耐咀嚼,有股子韧劲,真是越嚼越香。

 

    要提醒大家的是:笋豆营养味美,但也不能无限制地一次吃很多,要注意适量(以第天吃一小把为宜),否则对健康无益。

 

    对健康的零食而言,低糖、低脂肪、低卡路里、低胆固醇、不含化学添加剂(如人工色素、防腐剂、味精等)是其所必备的条件。合理有度地吃零食既是一种生活享受,又可以提供一定的能量和营养素,有时还可以起到缓解紧张情绪的作用。因此,吃零食必须根据个人的身体情况及正餐的摄入状况选择适合个人的营养价值高的健康零食,选择适当的时间,控制适当的食量。睡前半小时不宜再进食,两餐之间可适当吃些零食,零食的量不要太多,不要影响正餐食欲。  

 

    大豆(包括黄豆、黑豆和青豆)是一种高蛋白、低脂肪食品,它含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙、B族维生素、维生素E和膳食纤维等营养素,且含有磷脂、低聚糖,以及异黄酮、植物固醇等多种植物化学物质,是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源。另外,大豆中还富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸,是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。因此,适当多吃大豆及其制品对身体有很好物保健作用,以每人每天摄入30g~50g大豆或相当量的豆制品为宜。笋豆亦不例外。

 

 

 

做法:

1、  黄豆洗净,加入适量盐、酱油、糖、五香粉和2倍量的水浸泡一夜

2、  笋切下上半部较嫩的笋尖(用来做其它菜),取笋的中下部,去皮洗净,切小丁,入沸水中焯一下,捞出沥干

3、  将泡过的黄豆连泡豆的水一起倒砂煲中,放入笋丁,喜欢辣的可以放一点切碎的干辣椒,视情况加入适量清水(没过锅内所有的材料就行)

4、  开大火烧开后转小火煮至汤汁收干即可,期间要不时的搅拌一下,以防粘底。此时的笋豆就可以吃了,用来佐粥下菜酒特别香

5、  将煮好的笋豆摊在竹匾上,置太阳下晒干,或倒入大锅中用小火炒至干香即可

 

 

笋的营养功效及食用时的注意事项,在蓝儿以前的日志“火腿鲜笋丝瓜汤”、“ 酸菜炒笋”和“春笋熘鱼片”中已写过,这里就不重复了,有兴趣的可以去看一下。

 

**********未经本人许可不得擅自转载或摘编**********

 若有抬爱,请与蓝儿联系。谢绝剽窃,违者必究!

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