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蓝儿的水晶屋

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日志

 
 

变个花样吃汤圆——酸菜炒汤圆  

2009-02-09 10:32:55|  分类: 营养美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    农历正月十五日,是中国的传统节日元宵节。正月为元月,古人称夜为"",而十五日又是一年中第一个月圆之夜,所以称正月十五为元宵节。又称为"上元节"。按中国民间的传统,在一元复始,大地回春的节日夜晚,天上明月高悬,地上彩灯万盏,人们观灯、猜灯谜、吃元宵合家团聚、其乐融融。

    汤圆作为元宵节的食品,相传始于东晋,盛于唐宋。宋周必大在《元宵煮圆子》诗中,有今夕是何夕,团圆事事同之句,寓意在一年的头一个月的月圆之夜吃元宵,阖家团圆和睦,在新的一年中康乐幸福。

    汤圆分实心和带馅两种。随着人们和生活水平和对饮食品味的提高,汤圆的种类也不断地增加,现如今的汤圆品种繁多,有鲜肉、芝麻、玫瑰、五仁、豆沙、橘子、枣泥、巧克力、红果、菠萝等馅料,可荤可素,风味各异。传统的汤圆多为煮着吃,也有少数蒸的或炸的,用来炒着吃可谓新潮时尚了。酸菜炒汤圆就是一种打破陈规的创新吃法汤圆是花生、黑芝麻等甜馅儿的,经过油炸后皮外脆内糯,陷甜香,再加上酸鲜脆香的酸菜和辣椒一起炒,辣、咸、酸、甜、香、脆、糯充分混合,口感丰富而和谐,令人回味无穷。

 

做法:

    1、  酸菜洗净,切碎;干辣椒(不喜辣的可不加)切段

    2、  包好花生、芝麻等甜馅儿的汤圆(做法可参看蓝儿以前的日志),也可以买现成的速冻汤圆

    3、  锅内倒油烧至八成热时,放入汤圆,用锅铲轻轻推动,使汤圆不会粘连在一起,中小火炸至金黄色时捞出,沥干油

    4、  锅留少许油,下入干辣椒慢慢煸香煸脆,放入酸菜碎炒香,投入炸制过的汤圆快速翻炒至汤圆外皮裹上一层酸菜碎时起锅装盘即可

温馨提示:

    1、  冰冻的汤圆表皮有水份,下入油锅时要注意安全,小心油测出来伤人

    2、  汤圆在炸制过程中,随油温的升高出现爆裂现象,需注意安全,小心观察,见其表皮变黄、开始轻微爆裂时即时离火,趋于稳定后,再上火炸至金黄时快速倒出沥油

    3、  有关汤圆的包法、营养功效及吃汤圆时的注意事项在蓝儿以前的日志“缤纷蔬果汤圆”及“如何健康地享用元宵”中已写过,有需要的TX可以去看一下

**********未经本人许可不得擅自转载或摘编**********

 若有抬爱,请与蓝儿联系。谢绝剽窃,违者必究!

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