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蓝儿的水晶屋

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日志

 
 

西餐也可以很简单 —— 香橙鸭排  

2009-12-24 12:31:38|  分类: 营养美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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西餐也可以很简单 —— 香橙鸭排 - 蓝儿 -   蓝儿的水晶屋

 

    “平安夜,圣善夜,万暗中,光华现……”温馨详和的歌声轻轻地在耳边回荡,今天又是平安夜了。在这个喜庆详和的日子里,让我们交握双手祈祷,愿大家在新的一年里都能够平安快乐!

 

    无论什么节日,享受美食都是不可或缺的一环,圣诞节当然也不例外。如果春节的年夜饭吃的是中国传统的美食,那么平安夜的圣诞晚餐就换个花样,吃西餐吧,让家人也感受一下不一样的西式浪漫情调。虽然商家们每年都会推出各种各样的圣诞套餐,但一顿自己动手,原汁原味的圣诞大餐,不仅可以把健康掌握在自己手中,更能表达出对家人的珍惜和关爱,而且丰俭由人的西餐个性化搭配,也比较创意和新鲜,更能给家人留下温馨甜美的回忆。

 

    说到自已动手做西餐,很多人都认为那是既烦琐,又会把家里的厨房弄得鸡飞狗跳的事,所以要在家自己烹调一顿西餐被认为是不可能的任务。其实,烹饪西餐并没有你想象中的那么困难,甚至做西餐比做中餐还要简单一些,尤其当今各大超市都有不少做西餐的食材与调料甚至是半成品贩卖,让你可以使用简单的材料,自己在家也能轻松做出富有异域的风味的美食,让迷人的香味弥漫你的小餐桌!当然,你首先要先了解一些关于西餐的基本知识。至于做法,只要照着菜谱准备好材料,一步步做就好了,并不难,做熟了还可以举一反三,自己变化出各种花样和创意。蓝儿以前在日志中也介绍过很多美味却又做法简单的西式餐点,每年的圣诞大餐也都是西餐,这些也都记录在以前的日志中了,有兴趣的可以去看一下。下面列出蓝儿今年平安夜的菜单供大家参考。

 

    炸扁肉沙拉

  蔬菜芦笋浓汤

    葡汁海鲜意粉

    香橙鸭排

    红酒蜜梨

 

    以上的餐点用料、做法都很简单,却依然丰富、美味。除了“香橙鸭排”外,其它几道餐点的做法蓝儿在以前的日志中已经写过了,这里就只具体的介绍一下“香橙鸭排”的做法。

 

西餐也可以很简单 —— 香橙鸭排 - 蓝儿 -   蓝儿的水晶屋

 

1、  鸭胸肉洗净,用厨房用纸或干净的毛巾擦干水份,在鸭肉表面轻轻地打上花刀

2、  在碗中加入红酒、生抽、黑胡椒粉和盐调均,将鸭肉放入,使之均匀地沾上料汁,腌30-60分钟

3、  西兰花洗净,切成小朵,胡萝卜洗净切成条,将二者入沸水中焯熟,捞出沥干备用

4、  将一部份橙榨成汁,另一部份橙去皮剥片,再将每片的筋膜和核除去,留下橙肉片备用

5、  在腌好的鸭肉表面均匀地拍上一薄层低筋面粉

6、  锅中放油烧热后将鸭肉皮朝下放入锅中,以中小火煎至金黄色,翻面煎熟取出,沥干油,切成片

7、  将橙汁和橙片放入锅中,加入适量白糖,煮开后再稍煮片刻,用少许水淀粉勾芡制成香橙酱汁备用

8、  夹出橙片与鸭肉间隔交叠地摆在盘中间,将西兰花和胡萝卜摆在周围,淋上香橙酱汁即可。愿意的还可以用西红柿或橙子切个花型,摆在盘子边上做装饰。

 

**********未经本人许可不得擅自转载或摘编**********

 若有抬爱,请与蓝儿联系。谢绝剽窃,违者必究!

 

 

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