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蓝儿的水晶屋

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冬日暖身汤羹 —— 闽南肉骨茶&肉骨茶面  

2009-12-16 18:41:06|  分类: 营养美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        跟外地的朋友说起肉骨茶,很多人都认为那是一种茶的名称,或是用排骨与茶同煮的一种菜肴。其实,此非彼,它原是流行于闽南及粤东南一带的一道很著名的汤品,后由早期的侨民传到海外,经历代饮食宗师的不断改进,目前成了现在新加坡、马来西亚等东南亚地区的风味小吃。

 

        肉骨茶是用当归、川芎、枸杞、党参、黄芪等中药材,配上八角、胡椒等香料与排骨或鸡、鸭炖煮而成的一种汤品(并没有茶叶或茶的成份),浓香甘醇,汤鲜肉酥,可以温中散寒、益气活血、去湿止痛、暖胃、养颜,特别是对胃寒或过食生冷引起的胃痛或气血不足手足冰冷非常有效。寒冷的天气里,吃一碗热腾腾的肉骨茶下去,几乎所有的寒气都会被驱走,全身都会热乎乎的。

 

 

做法:

1、  香菇泡开;上海青择好洗净,入沸水中氽熟备用

2、  取党参10克,玉竹20克,当归10克,黄芪10克,甘草3克,陈皮5克,川芎5克,白胡椒10粒,八角1粒,装入纱布袋中系紧;另取桂圆肉5个,红枣5个,蒜头3-5瓣,枸杞一小把洗净备用(这些药材都可以在中医店买到。当然最简单的方法是直接去超市购买现在的肉骨茶汤料包)

3、  排骨(或自己喜欢的肉类)切块,洗净,入沸水中焯一下,捞出过凉,沥干

4、  锅中放适量清水,放入排骨、香菇和2中的材料,大火烧开后转小火煲1-1.5个小时,加盐调味,放入氽好的青菜即可出锅

 

        上述药材可以根据自己的口味调整用量,也可以根据自己的体质,选用相应的中药材炖煮。香菇和青菜是依个人的喜好随意添加的。

 

在做好的肉骨茶中加入氽熟的面条和蔬菜,就是著名的肉骨茶面了。

 

**********未经本人许可不得擅自转载或摘编**********

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