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蓝儿的水晶屋

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日志

 
 

最是那“一条腿”的鲜美——富贵素鲍  

2009-01-16 10:47:53|  分类: 营养美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       营养学家常说“吃‘四条腿’的不如吃‘两条腿’的,吃‘两条腿’的不如吃‘一条腿’的”。 “四条腿的”是指猪、牛、羊等畜类,由于其肉色红,有利于血红蛋白的形成,但其中胆固醇含量较高,多食对中老年人的健康会有一定的影响。“两条腿的”鸡、鸭、鹅等禽类,肉色较浅,所含脂肪少,且多为不饱和脂肪酸,有利于降低血脂,防治心脑血管疾病。所谓“一条腿的”是指蘑菇、木耳等菌类食品,营养丰富、味道鲜美,是高蛋白、极低脂肪、富含多种微量元素的健康食品。菌类食品不仅是人体植物蛋白质的来源,还可以携带人体中的毒素排出体外,经常吃菌类,有利于降低血液胆固醇浓度,改善血液循环,同时还可以增强人体的免疫作用,抑制肿瘤的发生。因此,从营养角度出发,食用猪、牛、羊肉不如食用禽肉;而食用禽肉就不如食用菌类食品。

       白灵菇是一种具有很高营养价值和药用价值的食用菌,色泽洁白、肉质细腻、口感脆滑、味道鲜美,因其口感与鲍鱼极为相似,又称为素鲍菇。白灵菇富含多种维生素和膳食纤维,尤其是富含的真菌多糖,有增加人体免疫力、调节人体平衡、降压、降脂、抗衰老以及抑制肿瘤等功效,是一种难得的天然保健食品。

 做法:

        1、  白灵菇洗净,修成鲍鱼的形状,锅中油热后放入炸至金黄捞出备用

        2、  锅中加适量高汤,烧开后依次加入蚝油、酱油、料酒、盐、味精、白糖调味,将炸好的白灵菇放入中火煲30分钟

        3、  西兰花洗净掰小朵,入加了少许油、盐的沸水中焯熟;胡萝卜洗净切花形片;苹果、西红柿洗净切成花饰

        4、  将煮好的白灵菇放入盘中,周围摆上西兰花,用胡萝卜、苹果、西红柿做装饰

        5、  将煮菇的汤汁用水淀粉勾芡后淋在盘中的菇上即可

        此菜也可以用冬瓜代替白灵菇来做,即将冬瓜雕成鲍鱼样,不用油炸;煮的时间减少为10分钟即可。

**********未经本人许可不得擅自转载或摘编**********

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