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“一口鱿鱼等于40口肥肉”对吗?——缤纷鱿鱼卷  

2008-09-30 21:20:49|  分类: 营养美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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“一口鱿鱼等于40口肥肉”对吗?——缤纷鱿鱼卷 - 蓝儿 -   蓝儿的水晶屋

 

 

       鱿鱼,虽然习惯上称它们为鱼,其实并不是鱼,而是生活在海洋中的无脊椎动物。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。现代医学研究表明,富含蛋白质及钙、磷、铁、硒、碘、锰等微量元素,是高蛋白、低脂肪、低热量的健康食品。但是,民间广泛的流传一种说法,认为“一口鱿鱼等于40口肥肉”,这让很多人早早地把鱿鱼拉进了不健康食品的黑名单。其实,这种说法是不对的。

 

    我们要知道,胆固醇有低密度脂蛋白(LDL)和高密度脂蛋白(HDL) 两种,用通俗的话来说,前者又称坏的胆固醇,后者又称为好的胆固醇 我们不能完全没有胆固醇,因此,除了要注意总体胆固醇值,也要注意LDL 要够低,HDL要够高,这样才能真正掌握健康。鱿鱼中的胆固醇以高密度为主,有助于减少患冠状动脉心脏病的危险,对人体有利无害。并且,鱿鱼体内的胆固醇多集中于其内脏部位,其可食部分胆固醇含量并不高,根本没必要担心因为食用鱿鱼而导致胆固醇摄入量增多。另外,鱿鱼中还含有丰富的DHA(俗称脑黄金)、EPA等高度不饱和脂肪酸,加上肉中所含的大量牛磺酸,可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成有很好疗效,同时还能补充脑力、缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能、预防老年痴呆症。因此,可以说鱿鱼是一种有益健康的食物。

 

但要提醒大家的是,.鱿鱼属风动发物,患有湿疹、荨麻疹等过敏性疾病的人要慎食.

 

 

做法:

1、  鱿鱼去头、内脏,撕去外皮洗净

2、  蘑菇洗净,与杂菜、蟹棒、生姜一起剁碎,加入适量蛋清、生粉、盐拌匀

3、  在鱿鱼筒内撒些生粉,酿入拌好的馅料,用牙签封口后上锅蒸熟

4、  取出蒸好的鱿鱼,切片,摆盘即可

5、  如果觉得不够味的话,可以将蒸鱿鱼的原汁加少许水、蚝油煮沸勾芡后淋在鱿鱼片上,也可以直接醮番茄酱、甜辣酱等自己喜欢的调味品食用。

 

**********未经本人许可不得擅自转载或摘编**********

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