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蓝儿的水晶屋

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花儿一样美丽且不上火的蛋挞——水晶蛋挞  

2008-07-04 11:11:56|  分类: 营养美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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花儿一样美丽且不上火的蛋挞——水晶蛋挞 - 蓝儿 -   蓝儿的水晶屋

 

  

蛋挞是一种欧洲的家庭甜品,英语称之“custard tart”custard”是指用鸡蛋、牛奶、白糖混合制成的奶油蛋羹,我们简称为“tard”则取其音叫(或塔)。有人说蛋挞吃的就是霎时咬破的快感,瞬时的香酥与柔嫩在这一刻充分体验。现如今,一说到蛋挞,人们马上想到的就是著名的葡式蛋挞。葡式蛋挞顾名思义就是来自于葡萄牙,后传入澳门,近十几年来由于玛嘉烈女士的改进和推广而风靡港台及中国大陆。与传统的蛋挞不同之处在于其层块状的松脆外皮与香浓软滑的鸡蛋馅料形成强烈的对比,入口松软香酥,内馅丰厚,奶味蛋香极其浓郁,令人回味无穷。此外,焦糖给蛋挞表面所带来点点烧焦的外表亦成为葡式蛋挞独有的特徵。

 

蓝儿也很喜欢吃葡式蛋挞,曾经自己DIY过无数次:),不过这种酥皮蛋挞热量很高,吃多了还容易上火,而且制作过程很繁琐,还一定要用到烤箱,不喜欢在夏天制作食用。那么有没有一种不用烤箱,制作简单,而且吃后不上火的蛋挞呢?经过几天的寻思,水晶蛋挞的构想慢慢地从脑中浮了出来——晶莹剔透、QQ的外皮,香浓嫩滑的内馅,好看又好吃,而且做法非常简单又无需烤箱,多吃点也不会上火,特别适合热天食用。想到就做,动手吧!

 

 

做法:

1、  将澄面、木薯淀粉(31)放入盆中,加入沸水,边加边搅拌成团,再加入少量色拉油,揉成软滑的面团

2、  将揉好的面团分成若干个小剂子,分别放入模具中,按成紧贴模子厚薄均匀的挞皮胚子

3、  适量白糖、吉士粉(或淡奶油)加入热牛奶中搅拌至溶解,放凉后跟打散的鸡蛋一起搅拌均匀

4、  将牛奶鸡蛋液注入做好的胚子中(装9分满即可),隔水中火蒸5-10分钟取出,晾凉后脱模

 

    在做好的蛋挞上淋入香甜的桂花酱或放点蜜豆、水果粒什么的一起吃会更美味。另外,做好的蛋挞热着食用好吃,如果放入冰箱冷藏后再吃,除了保留了热蛋挞的香浓外,还多了一番冰爽可口的风味。

 

**********未经本人许可不得擅自转载或摘编**********

 若有抬爱,请与蓝儿联系。谢绝剽窃,违者必究!

 

 

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