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蓝儿的水晶屋

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日志

 
 

现代人吃喝十大境界  

2008-04-30 21:15:48|  分类: 网海拾贝 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    境界一果腹
   
吃的第一大境界当然是果腹,俗话说就是填饱肚子,就是一个字。形式比较原始,只解决人的最基本的生理需要。这个境界的吃,不需要费心找地儿,各种商场的小吃城,街头的成都美食和中式的快餐店,如:各式面馆、永和豆浆等,西式快餐的麦当劳、肯德基也可列入其中。一盘宫保鸡丁,一盘白菜豆腐,外加一小碗汤,一碗主食足已。一个人,两个人,三五人均可。这个境界的吃千万别麻烦,一麻烦就脱离了本质,吃起来也就十分不爽。

 

  境界二饕餮

    吃的第二大境界应该是饕餮。吃的是一个字。呼三五好友去一家稍大众的馆子,稀里哗啦点上满满的一大桌菜,价钱却不贵,胡吃海塞一通,兴之所至,还能吆喝两声,划几下拳,甚至还可以赤膊上阵。适合这种吃法的有涮肉、大众菜等。但免不了一个字,有不雅之嫌疑,同时也有浪费之嫌疑。

 

    境界三聚会

    吃的第三大境界应该是聚会。此境界重在这个字。家人、朋友、加班聚餐等都属于这一类。这种吃不需要太多的讲究,是个形式,关键在背后的引申含义。逢年过节、生日聚会、升迁发奖,友人来访,随便找个理由都可以去趟馆子,这是一种礼节上的习惯。这种吃讲究个热闹,不需要太豪华和奢侈。金百万、金鼎轩、小土豆,稍微高档一点的川菜馆如巴国布衣之类都可以满足需要,高档一点的还可以去吃一些比较流行和有名气的馆子。

 

    境界四宴请

    吃的第四大境界应该是宴请。多以招待为主。商场招待、官场招待、公务招待、上下级招待、危机处理招待、重大事情招待等都属于这一范畴。这种吃不以的本质为主旨,关键在于这个招待背后的目的。所以,这种吃法重在讲究一个排场,价钱昂贵,因此也多以公款招待为主。在京城,这是支撑餐饮经济的重要支柱。这种吃都有一个共同点,大多都是在包间进行,所以,对馆子的要求要严格一点,如各大宾馆饭店的豪华餐厅,海鲜、鱼翅、鲍鱼宴、官府菜等。但这个境界的吃难免给人一种有暴殄天物之叹,吃后回来,却又发现没有吃饱。

 

    境界五养生

    吃的第五大境界应该是养生。它比较讲究食补,是大吃大喝在认识观念上的一种理性升华。这种吃多以正宗的煲汤为主:甲鱼汤、老鸭汤、野山菌汤等,足足焖上十多个小时,满满地端上来,味道纯正,饱饱地喝上一顿,无比滋润,真乃人生一大幸事,就是从心理上对积劳的身体也是一个安慰。在北京,这样的馆子有很多,进入饭店的正门,有一排瓷罐摆着,大多比较正宗。江西来的瓦罐、广东来的各式煲、云南来的野山菌汤、正宗的鱼翅煲、潮州来的燕窝汤、官府菜的南瓜鱼翅都是比较典型的。但有时价钱却是一个瓶颈,不是一般人能上口的。

 

    境界六解馋

    吃的第六大境界应该是解馋,吃的东西一定要。这个境界有两个层次:一是吃,如那些只常听说却鲜见的鲜物鲍鱼、龙虾、法式大餐之类;二是吃、吃文化,如大董和全聚德的烤鸭,顺峰、黎昌的海鲜以及淮扬菜、杭州菜、本帮菜、谭鱼头火锅、皇城老妈、孔乙己酒店等。

 

  境界七觅食

    吃的第七大境界应该是觅食,那就得四处去。在寻找中获得的乐趣,是本境界的一大妙处。这个又分为两个层次,一个是有目的地去找口头盛传的流行馆子;一个是漫无目的地找寻中意的吃处。这个字重在一个偶然发现,豁然开朗,一下子就对上了当时的心情和感觉。

 

    境界八猎艳

    吃的第八大境界应该是猎艳,所以馆子要。这样的馆子都是比较稀罕的特色店,如非洲来的、越南来的等都在这一范畴。是主要特征。适合这类馆子的人群一般是时尚人士、有品位的少夫少妻、白领人群等。价钱中档,不用担心被宰。

 

    境界九约会

    吃的第九大境界应该是约会,这时吃的已经不是,而是。大多时候,点得多,吃得少。这种吃千万不要是两个同性别的人,以免让人误会,最好也不要是夫妻,因为已过了约会的阶段。凡是到这种地方来吃的,两人之间大多都有一种心灵上的默契,说出来就变得俗,不表现出来又压抑。于是,以一个的借口在一起,吃也吃了,谈也谈了,尽管大多数时候没有吃。适合这类吃的馆子如:茶餐厅、有餐饮服务的咖啡店,而且一定还要有柔软的沙发。

 

    境界十独酌

    吃的最后一个境界应该是独酌,在于一个字,吃什么不太重要,关键是一个寥落的心情,要么伤感、要么闲适。这种馆子一定要是隐匿在很深的巷子里,店面古朴,又十分宁静。这个时候还应该有一瓶古典的酒,最好屋外再飘着零星的雨丝或雪花。一个人浅斟低酌,物我两忘。唯一的遗憾是,这种店已经很少有,恐怕只有在梦里才可以见得着。
 

                                                 (摘自中国餐饮)
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