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二月二龙抬头——海鲜芥菜饭(咸饭)  

2008-03-09 14:09:54|  分类: 营养美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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二月二龙抬头——海鲜芥菜饭 - 蓝儿 -   蓝儿的水晶屋

 

    农历二月二,古代称为“中和节”、春耕节,俗称“龙抬头”。此时正处二十四节气的“惊蛰”前后,春回大地,万物复苏,蛰伏在泥土或洞穴里的昆虫蛇兽,将从冬眠中醒来,传说中的龙也从沉睡中醒来,故称“龙抬头”。 从此以后,雨水会逐渐增多,大地返青,是春耕开始的日子。民谚有二月二,龙抬头;大仓满,小仓流,寄托了人们祈龙赐福、保佑风调雨顺、五谷丰登的强烈愿望。

 

    此时节气温回升快,日照时数也有比较明显的增加。但是因为冷暖空气交替,天气不稳定,气温波动甚大,大家要及时添、减衣服,以防感冒,同时还要注意饮食卫生,预防急性肠胃病的发生。饮食调养应该以保阴潜阳为原则,选择具有健脾、养肝、补肾,调血、补气、养肺作用的清淡食物,以提高人体的免疫机能和抗病能力。

 

   

    二月二吃“芥菜饭”是渐江、福建这一带民间的传统习俗,到了这一天,家家户户都会用芥菜煮咸饭来吃,并有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。因为古时人们认为,春天是皮肤病的高发期,而芥菜有解毒消肿之功,能抗感染和预防皮肤疾病的发生。中医认为芥菜性温、味辛,有宣肺豁痰,利气温中,解毒消肿,开胃消食,温中利气,明目利膈的功效,主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。现代医学研究认为,芥菜含有丰富的维生素AB族维生素和维生素C,经常食用能提高人体的免疫力,增强抗病能力。

 

 

 

做法:

1、  糯米、粳米(11)洗净,浸泡一夜;香菇、干贝、虾干泡发;花生炒熟,碾碎

2、  将泡发的干贝连浸泡的水一起放入锅中大火蒸15分钟,取出拆成丝备用(泡香菇、蒸干贝的水不要倒掉了,留着备用)

3、  猪肉、虾干、芥菜、胡萝卜、香菇洗净,切成丁;葱切碎备用

4、  锅中放适量油烧热,放入切碎的葱炸至金黄时捞出,依次放入猪肉、胡萝卜、香菇、芥菜、虾干、干贝、泡好的米和少量盐(或酱油)翻炒片刻,倒入泡香菇、干贝的水和适量猪骨汤,大火烧开后转小火焖至饭熟

5、  装碗后撒上花生碎(或芝麻、肉松,依自己喜好添加),和饭拌匀即可食用

   

**********未经本人许可不得擅自转载或摘编**********

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