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蓝儿的水晶屋

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日志

 
 

数九粥香,暖身暖心——腊八粥  

2008-01-15 14:52:53|  分类: 营养美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       农历十二月,习俗叫做腊月,十二月初八,俗称腊八,是我国相沿成俗的腊八节。在这天我国有吃腊八粥的习俗。腊八粥又名五味粥、七宝粥或长生粥,系用各种米(糯米、大米、玉米、黄米、高粱米、黑米)、各种豆(芸豆、赤豆、绿豆、大豆、豇豆、扁豆)、各种干果(大枣、板栗、杏仁、花生、核桃、百合、桂圆、莲子、芝麻、青红丝),杂以豆腐、薯芋、肉品、蔬菜熬煮而成。其用料并不挑剔,根据经济状况,高粱米、大麦米、小米、花生米、玉米碴、各色杂粮杂豆均可,有什么杂豆都搁点儿、百合、银耳、莲子、大枣、荞麦、燕麦、紫米,放什么材料都行,放多放少都行,想喝就喝,想怎么喝就怎么喝。因此,在流传过程中出现了百余种配方,表现出劳动人民的智慧和对美食孜孜不倦的追求。

 

腊八粥的功效很多,可称为是营养搭配和蛋白互补的经典食品,是冬季养生的上佳选择。有和胃、健脾、清心、补肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神、养血的功效。糖尿病患者可以喝咸的腊八粥;对于高血压患者,不妨在粥里加点白萝卜、芹菜;对于经常失眠的患者,如果在粥里加点龙眼肉、酸枣仁将会起到很好的养心安神的作用。何首乌、枸杞子具有延年益寿的作用,对血脂也有辅助的调节作用,是老年人的食疗佳品。燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用,食用燕麦后可减慢血糖值的上升,在碳水化合物食品中添加燕麦后可抑制血糖值上升,因此对于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者,不妨在粥里放点燕麦。大枣也是一种益气养血、健脾的食疗佳品,对脾胃虚弱、血虚萎黄和肺虚咳嗽等症有一定疗效。

 

冬季气候干燥,寒风入骨,腊八粥既美味又御寒,常喝此粥健体强身,百病不得。鉴于此,甚至有营养专家建议,应该把腊八定为中国营养日,以鼓励国人多吃杂粮。

 

 

 

腊月来了,尽管这个腊月不太冷,冬天不再那么严寒。腊月却还是那个腊月。尽管腊八粥的材料不同了,但只要在腊八就都是腊八粥。腊八节,为家人熬上一锅热气腾腾的香浓腊八粥,既能暖心暖胃,又寄托着健康长寿的美好愿望。

 

 

 

材料:粳米、小米、花生、山药、胡萝卜、腐竹、青笋、香菇、木耳、虾仁、猪肉馅、盐、料酒、香油

 

做法:

1、  鸡架、黄芪、党参、红枣、姜片、少许料酒加清水烧开,转小火熬1小时,滤渣留汤汁备用

2、  泡发香菇、木耳和腐竹,洗净沥干水切小丁;山药、胡萝卜、青笋洗净,去皮切丁;鲜虾剥出虾仁也切成丁

3、  粳米、小米(31)洗净和猪肉馅、炖熟的花生(连汁)一同放入锅中,加入1中的汤汁大火烧开,撇去浮沫

4、  将香菇、木耳丁、腐竹丁、山药丁和虾仁放入小火熬煮

5、  待粥八成熟时加入胡萝卜和青笋丁,少许料酒熬至粥浓

6、  出锅前加少许盐料味,点几滴香油即可

 

             熬粥的过程中应经常搅动以避免粘锅。

                      

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