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蓝儿的水晶屋

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橙汁芋圆  

2007-09-26 17:31:01|  分类: 营养美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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橙汁芋圆 - 蓝儿 -   蓝儿的水晶屋

  

中秋时节,正是芋艿收获的时候。在东南沿海地区,中秋节除了吃月饼之外,吃芋艿可是雷打不动的节日项目,按照传统的说法中秋节吃芋艿有辟邪消灾之意。据传此风俗还和戚家军抗倭救国的故事有关呢:有一年中秋节晚上,依山驻扎的戚家军在营地里庆祝胜利、欢度中秋。不料时值夜半,狡猾的倭寇对戚家军发动了偷袭,并乘势把戚家军团团围困在山上。数天以后,戚家军粮草已绝。这时,士兵们在山上发现了一种大叶子植物的黑色块茎煮熟后味道很好,而且又耐饥,就把它拿给戚继光看。戚继光尝食后很高兴,就问这东西叫什么名称,大家都说不知道。戚继光感慨地说:由于我的麻痹大意,造成了今天的危难,为了纪念遇难的士兵,就取名叫遇难吧!当晚,戚家军官兵饱餐一顿遇难后,一声炮响,个个奋勇杀入敌阵,成功冲出了包围圈。后来,遇难两字因谐音,慢慢地演变成芋艿

芋艿就是芋头,口感细软,绵甜香糯,它的营养价值很高,块茎中的淀粉含量达70%,还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分,既可当粮食,又可做蔬菜,是一种很好的碱性食物,也是秋补素食之一宝。中医认为,芋头性甘、辛、平,入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。民间用芋艿水煎内服,治胃痛、痢疾和慢性肾炎。用生芋艿切片频擦或捣泥外敷,则可治疗鸡眼、疣、疖疮、无名肿毒等。

 

橙汁芋圆做法:

1、  芋头放在高压锅里蒸熟,趁热捣成泥

2、  将适量糯米粉和芋泥混合,加适量水,揉成团,再搓成小圆子(也可象做汤圆一样包入喜欢的馅),上锅蒸熟

3、  锅中加入适量鲜橙汁和糖煮开,用水淀粉勾芡,将蒸好的圆子放入拌匀即可

 

**********未经本人许可不得擅自转载或摘编**********

 若有抬爱,请与蓝儿联系。谢绝剽窃,违者必究!

 

        相关链接:剁椒芋头

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